<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">《 新 洲 双 柳 打 瓜 》</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">（🎥篇末有双柳打瓜的精彩视频）</span></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">【双柳打瓜获国家农产品地理标志商标】</span></p> 报纸刊登的臭打瓜皮 <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">《新洲臭打瓜皮》</span></h1><p style="text-align: center;">（《湖北日报》2015年7月26日）</p><p><br></p><p style="text-align: justify;">夏天看了楚天都市报上编辑关于西瓜皮做菜清新爽口的闲扯，写了此篇，编辑立即回应：臭瓜皮真有那么好吃？ ──</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">新洲的打瓜，在周边地区非常有名。打瓜属于<span style="color: rgb(51, 51, 51);">西瓜的一种，圆球形（西瓜一般为椭圆球形），比西瓜小，吃的时候一般用左手托住，用右手掌拍打使其裂开，一分为二，所以叫打瓜。</span>别的西瓜吃多了易坏肚子，打瓜却不然，反倒还能治拉稀。在新洲，连产妇也可以吃打瓜（为此，在新洲，打瓜也叫“喜瓜”）。特别是近几年，由于打瓜汁多低糖，简直成了糖尿病人的抢手货。这是指瓤。还有打瓜子，那可是“满口香”的特有原料。就连打瓜皮，也成了新洲的招牌菜，当然，是腌制后的臭瓜皮。</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">正如臭干子闻起来臭吃起来香一样，臭打瓜皮追求的也是这个效果。臭打瓜皮，生津开味，是夏天稀饭的极好下饭菜。牙口好的人喜欢脆嘣嘣的臭打瓜皮。时间腌长一些，臭瓜皮就入口即化，因而成了瘪嘴老人的至爱。</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">“湖医附一”家属院内，就住有一位新洲老太。这位老太常常成为院内太婆大妈的中心，这个时候，便是新洲老太臭瓜皮开坛之时！面对已排好队的太婆大妈们，新洲老太极自豪而浓重地将坛子开封，顿时臭气扑鼻，满院子都是，喜得太婆大妈们眼睛都笑眯了。</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">腌制手艺高超的，还能让臭打瓜皮经年不坏，一直吃到第二年开春。因而在蔬菜淡季，招牌菜的臭打瓜皮这时就成了新洲人的当家菜。得益于腌制臭瓜皮的磨练，新洲人都有一手极好的腌泡菜功夫，如今武汉市场上出售的腌豆角，大多出自新洲。</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p style="text-align: justify;">长年在外的新洲游子，梦萦神绕的，除了家乡的山，家乡的水外，最多的恐怕要算这个臭打瓜皮了。那年担任过司法部长的魏文伯难得回一趟新洲老家。席间特地点要臭瓜皮，且不顾秘书的极力阻拦，津津有味地边品尝边评介。以后新洲人到上海看望魏老，总只带去一小坛这个家乡特产。看着臭打瓜皮，魏老常常老泪纵横。</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 20px;">《 双 柳 打 瓜 评 介 》</span></p><p><br></p> <p>打瓜，是西瓜的一种，个头小，以用“铁砂掌”击打“一破两开”食用而得名。</p> <p>在双柳，叫打瓜是喜瓜，说的是产妇也能吃。</p><p><br></p><p>别的西瓜吃多了易闹肚子，而打瓜反倒能治拉稀。</p><p><br></p><p>打瓜利尿，患结石的人要多吃。</p><p><br></p><p>糖尿病人粘不得西瓜，而打瓜含糖量低，虽然不甜，但高血糖的人可以照吃不误，甚至大快朵颐。</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p>西瓜瓤吃着有脆感，打瓜瓤则口感绵软。</p><p><br></p><p>一般的西瓜，瓜瓤出水了，就熟过了，就坏了。</p><p><br></p><p>打瓜则不然，溏心的最好，解渴，还甜。</p><p><br></p> <p>说新洲打瓜，其实就是双柳打瓜。</p><p><br></p><p>70里的双柳地，地处长江边，都是沿江的沙地，很适合种花生和打瓜。</p> <p>双柳盛产打瓜，是双柳的特产。</p><p><br></p><p>但新疆有更多的打瓜。</p><p><br></p><p>可仔细一看，新疆打瓜跟双柳打瓜根本不是一回事。</p><p><br></p><p>新疆打瓜的瓜子大，是以前正林瓜子原材料。而双柳打瓜的瓜子小，是如今遍布武汉街头的“满口香”的原材料。</p> <p>双柳打瓜，全身都是宝。</p><p><br></p><p>新疆打瓜，一般只吃子（大籽，正林瓜子的原料）。瓤和皮一般都丢弃：不好吃。</p><p><br></p><p>双柳人，不但吃瓜瓤、瓜子（满口香），就连新鲜打瓜皮，也要爆炒着吃，很香。因为打瓜皮，肥厚。</p><p><br></p><p>新鲜的打瓜皮吃不完，双柳人就腌着吃，并且成为了双柳的著名特产：“臭瓜皮”。</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">《小时候的我与打瓜》</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p><br></p> <p>小时候，暑假总吃打瓜，围着脚盆吃，一脚盆的打瓜。</p><p><br></p><p>我们小时候，爱捡老鼠吃剩的打瓜。</p><p><br></p><p>空房的地上，一地的打瓜。老鼠抠吃剩下的，用刀切去老鼠吃的部分，余下的我们吃：那叫一个甜！</p><p><br></p><p>老鼠真是选瓜的行家，专捡熟的甜的吃。</p><p><br></p><p>吃打瓜的时候，我们将瓜子都吐到脸盆里。</p><p><br></p><p>瓜吃完了，就把用脸盆装着的瓜子拿到港里洗净，放到筲箕里晒在房瓦上。随吃随洗随晒。</p><p><br></p><p>等到聚攒够一碗，就自己炒了吃。</p><p><br></p><p>我们双柳的细伢，三四岁就会嗑打瓜子，六七岁就会炒打瓜子。</p><p><br></p><p>在灶堂里添上柴火，瓜子放进锅里炒，噼里啪啦响声起来后，将事先化好的盐水倒进瓜子里一起翻炒，熯干后添进碗里，就可以开嗑了！</p><p><br></p><p>细小的打瓜子，真香啊！</p><p><br></p><p>在武汉成家，从双柳乡下带上来炒好的打瓜子。邻居闻到香味，垂涎三尺。递了一把过去，结果不到一分钟，又还回来了：梢长个大的一个大老爷们儿，竟然奈何细小的打瓜子不得！</p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">让我们欣赏从4段电视片中精心剪辑的《双柳打瓜》的精彩视频──</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(176, 79, 187);">下面是二分钟浓缩版视频《双柳打瓜》</b></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">最后是59秒超浓缩精品《双柳打瓜》视频</span></p>