用香料蔬菜做创意美食

婷婷欲立

如果说主食给我们带来的是幸福感和安全感，那些需求量小的香料蔬菜作为＂配角＂，则是为每一道菜增添了不同的风味。今天跟大家分享三种香料蔬菜，倣法都很简单，但却能让餐桌活色生香。

一．紫苏叶卷饼

紫苏是一种草本植物，全身是宝。紫苏叶可入药，性味辛温，具有解表散寒，行气和胃的作用，药理学表明其具有解热、促进消化和胃肠蠕动、缓解支气管痉挛的作用;可运用于风寒感冒、咳嗽呕恶，脾胃气滞、妊娠呕吐的治疗，另外还可以解鱼蟹毒，烹饪鱼蟹时可以加上生姜一起使用，同时对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌有抑制作用。

我的做法超简单，一共分两步：

1．我先用全麦面粉加普通面粉（增加粘合度）混合，放少许盐加水调匀摊成薄饼。然后切掉薄饼的四边，再等分成相同的小块薄饼，分别卷起来备用；

2．铺一张紫苏叶在案板上，中间放一个卷好的薄饼，把紫苏叶头尾相接包起来，用牙签固定，放上朵小雏菊即成。

咬一口，你会发现煎饼和紫苏混合的口感超级棒！

二.薄荷豆腐

在成都，薄荷只是我家阳台上养的植物，偶尔会掐一点来摆盘，或放在饮料杯里做装饰，但不会大量食用。但在大理的菜市，却看到一筐一筐的当蔬菜卖。这引起了我的好奇，也买回一些来做菜。

和紫苏一样，我喜欢闻薄荷的香味，也喜欢生吃。

因为看到客栈厨房里有一个小兔的模具，脑袋里出来了上面这张照片的图像，去菜市场买回一块老豆腐，切成小块后，用电饼铛煎了装盘，放上洗净的薄荷，还有用模具切的小免子，看着挺养眼，重点来了：好吃！豆腐的蘸料很重要！

蘸料的做法：干辣椒粉、十三香粉、花椒粉、草果粉各少许拌匀。

把薄荷铺在煎豆腐上，洒上一点蘸料吃，绝对比单独吃豆腐的感觉好！

还是要分享一下薄荷的价值：

薄荷性凉，具有医用和食用双重功能，既可作为调味剂，又可作香料。

薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。

作为观赏植物，薄荷也很好看。建议家里可种植一盆，做菜时经常可用于装饰和调味。

三.韭菜米线

韭菜，在古代被称为＂救菜＂，因为其含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，也是一种十分经济的香料蔬菜。

来了大理，才知道云南人日常的韭菜用量很大。四川人爱用葱的习惯，他们都可用韭菜代替。今天我自创一道有颜值的韭菜米线，方法如下：

1．把先泡过的米线，黄色的玉米面都煮熟捞出，在凉开水中过一下预防粘连，然后先装白色米线，再装黄色玉米面在一个碗里；

2．用从我昆明同学那里学来的做法，把长长的韭菜在沸水里烫一烫捞出，大部分切成段（剩几根备用）放在装米线碗的最上面，然后倒扣一个盘子，翻转过来，如图示。

3．把剩下的几根韭菜切碎，小红椒切丁备用；

倒适量蠔油在一小碗里，稍多加点白醋化开，加适量生抽、黑胡椒粉、花椒油和三勺亚麻子粉和一大勺芝麻油；把备用的韭菜碎和小红椒丁倒入调好料的小碗调匀，倒在米粉上面即成。

试试吧，一点不油腻，味道很好吃哦！😜

好了，今天分享完毕，祝大家周末愉快！