<p>红薯，也有叫地瓜的，是一种北方常见的作物。近年来由于传说中的“抗癌”特性很受欢迎，尤其是年轻人，对红薯叶，红薯粉条，红薯粉凉粉也很喜欢。所以，有的红薯卖出了较高的价格，俨然成了餐桌上的“贵客”“正角儿”！</p><p>每每见到红薯，包括它的变身——叶，粉，片，面，……我的胃都会不自觉的痉挛。随着年龄的增加，时间的推移，这种“痉挛”从疼痛到作呕，从痛苦到厌恶，从避之不及到彻底的拒绝……</p> <p>豫西的丘陵地区，盛产玉米，红薯和小麦。那是我的姥姥家。小的时候，每逢寒暑假，都会去姥姥家住一段。那时候，农村的小学校和城市的放假时间不一样！农村学校的假期是跟着农忙农闲走的，所以，我放暑假的时候，到了姥姥家，还能在农村的学校“上课”，暑假也就很容易就过去了！</p><p>姥姥家的院子里有一个用木板盖着的地窖——那是几乎家家都有的，叫“红薯窖”。浅的有一米多深，深的有两三米。两脚两手横向撑着窖壁手脚可交替下到窖底。窖底横向两个差不多一人高的半圆形洞，可以存放大量的红薯！</p><p>红薯丰收之后，可挑选外表较为完好的下窖存放；一部分切成薄片，进行晾晒——红薯片可以作为酿酒的原料进行交易，也可以磨成粉，就是红薯面了；还有一部分，加工比较复杂：红薯清洗后，在一个布满凸起小孔的铁片上磨擦红薯，红薯被磨碎呈淀粉浆，再经过过滤，沉淀，脱水（晾晒），制成“红薯粉”！红薯粉是制作粉条和凉粉的原料！</p><p>如果在城市里，粮食的“供应标准”是70%的“细粮”的话，在农村，超过70%的口粮都是玉米和红薯了！所以，有“粗粮细作”一说：红薯面窝窝头比较难以下咽，尤其是放凉了之后，很难咬得动。但是，趁着刚蒸好，立刻做饸烙面条，可能就好吃一些！</p><p>一直到来年的麦子成熟，红薯的各种吃法会让你眼花缭乱，稍微马虎不大追求“细作”的，吃了太多的红薯，到了夜里，大口地吐酸水，可能一直吐到酸变苦！</p> <p>相比较起来，用红薯叶和玉米面煮的“忆苦思甜粥”是最合我的“口味”了！“生产队里开大会，诉苦把冤申！”农村的“忆苦饭”比城里的要“好吃”很多。城里的“忆苦饭”如果做了糠团子，很少有人能咽得下去！我有时候会怀疑我的胃是不是有问题——包括很多人觉得“还不错”的红薯面饸络，我努力吃下去都会有很痛苦！</p><p>当然，即便是现在，我差不多是“本能地”拒绝红薯的同时，也会有一种说不出的“罪恶感”！那是因为红薯的产量高，有了红薯充作口粮，人，总不至于饿死！所以，对作为“粮食”的红薯，我觉得我应该有更多的感恩和敬畏！</p><p><br></p> <p>现在的红薯，单是颜色就有红的，黄的，白的，紫的，味道也各不相同，水果味的，板栗味的，不一而足！很多种植技术应用，使得红薯快成了艺术品啦！</p><p>但无论如何，漂亮也好，有药用价值也好，出于感恩也罢，我对于红薯，有一个解不开的心结。对不住了，红薯！</p>