赏美食剪纸，话节日民俗

知心姐(张志新)

　　传统节日食品，在物质匮乏，食物供应不足的年代里，是十分难得的美味，无论是饺子、粽子、还是月饼只有过年过节才能享用，所以享用美食成为人们期盼节日来临的首个理由。

2004年春，我们在大姐的提议下，着手创作民俗节日美食系列剪纸，三姐妹在讨论中回忆着儿时盼过节的那种渴望，回味着与之相关的有趣故事，那时总感觉节与节之间距离太长，几乎是掰着指头，数着、盼着、等着，到节日这天，美味诱人，食欲大增，若不定量，直吃到老肚撑到极限，哪有心理会这节日美食之来历及文化内涵，更体会不到大人们在那个年代过节的愁与累。

随着时代的发展，在物质丰富，人们普遍能量过剩的今天，这些节曰美食已暗淡了许多，在食用时，更多的是回味继承他们背后的历史和文化。

饺子又称扁食 ，饺子取“更岁交子“之意，

子为子"时"，“交"与“饺"谐音，有喜庆团圆和“吉祥如意"的意思，是集面食、肉食、菜食于一身，兼充饥调味于一体的高级食品，素有“饭中王"之称，“好吃不过饺子"等美誉，过去只在春节或待客时食用，所以吃饺子的次数成为家庭生活水平的象征，吃得越多证明家庭越富有。除夕夜全家人围坐在一起，说说笑笑，动手包着、煮着 热腾腾可口的饺子，兴高采烈地共度佳节，再将几个硬币分别包入饺子，谁吃出来谁就成为最幸运，最有福的人，这种习俗也一直流传至今。正是;

正月初一过大年儿，家家户户包饺子儿，

你和面来我扞皮儿，美味饺子香煞人儿！

　　二月初二，民间传说，冬天龙蛰伏，二月二曰龙抬头，实际是指春雨开始降临之意。是曰拂晓，家家赶早去挑水，水桶上系一红线拴一铜钱，一直拖回家中，称“引钱龙"。早上饮食吃豆腐脑，或油条面条，中午喝红面或荞面饸络，面软筋光滑，形细长顺溜，浇肉丁汤菜，味美可口。正是:

二月二龙抬头，引钱龙，剃龙头，喝饸饹，祈丰收！祝愿生活顺溜溜！

　　清明节是由“清明”节气、寒食节、上已节三者共同融合而成的重大节日。民间制作的昭示春天来临的百样寒燕面食，是乡村巧妇感自然之变，借柔软面团，用灵巧的双手，创造出一个美妙神奇的艺术世界。在我们的记忆中，

正是:

捏“寒燕”，蒸寒燕，寒燕插在葛针尖，

剪片绿叶贴上面，吊在墙上风吹干，

既当零食又美观，企盼春来大地暖。

　　五月初五 端阳节，俗称端午，是祭奠中华民族图腾神龙最为重要的节日，同时也是中华民族祭奠屈原的传统节日。每当节曰，家家户户都要包粽子，咱晋北人包粽子原料主要是黄米、红枣丶苇叶。苇叶以上年伏天的干苇叶最好，叶阔味重。粽子粘筋软甜，凉爽适囗，苇叶特有的香味，尤为诱人食欲。正如“五哥放羊"中唱道:

五月里五端阳，黄米粽子包沙糖，

红糖那个白糖都撒上，

问一声五哥你吃得香不香？

　　七月十五蒸面人习俗，历史悠久，儿时记忆特别深刻，在十五前，乡村巧妇们三个五个聚在一起，发好白面，通过搓揉捻捏，剪压扎挑，盘枣点豆，一个个独具民间风格的动物，人物、植物面塑形象随之而生成，待饧好上锅蒸出后，白白胖胖，憨态可掬。然后点施丹青，成为民间馈赠亲友，孝敬长辈的最好礼品。晋北风俗晚辈送长辈是面寿桃，寓意祝福老人长寿安康，送男孩儿为面羊，羊为祥瑞之阳物，送女孩为鱼，也有爬娃娃等，总之，亲戚朋友间互相赠送，体现的是尊老爱幼，欣赏得是面塑工艺，传递的是亲情和友情。

　　八月十五中秋节，是人们期盼丰收和家庭团聚节日。月饼成为中秋节的传统食点和亲朋好友互送的必备礼物，月饼的造型圆又圆，纹样精巧别致，赏心悦目，象征着团圆和睦，皮酥馅甜，中秋之夜，皓月当空，全家人围坐在摆满水果，月饼的圆桌旁，祭月神，吃月饼，共享天伦之乐。寓意家家团团圆圆，生活甜甜蜜蜜！中秋前，全家人自己动手打月饼，选自己喜欢的原料制皮做馅，既能达到经济合算，又能体验制作快乐，岂不美哉？

　　十月初一为寒衣节，晋北习俗早晨多吃油糕，也称“起场糕"，即秋收结束之意，然后以糕饼，五色纸为供品上坟祭祖，意为逝者送新粮和寒衣。“糕"与“高"同音，芝麻开花节节高，有象征吉祥之意，油糕的制作，从米面加工到蒸揣油炸有一套精细工艺，种类分片糕和馅糕，馅糕又有糖糕、枣糕、豆馅糕等，其口感软绵香甜，是晋北人喜欢的一种美食，现炸糕外脆里筋尤为好吃！

　　腊月初八，相传是释迦牟尼得道之日，人们沿用佛寺风俗，做腊八粥，吃素食，忌吃荤，故有“荤年素腊八"之说。腊八粥的主要原料是黄米、江米、豆类、红枣、核桃仁、花生米、南瓜、红薯等，从中选八种原料，在腊月初八凌晨，生火做粥，在太阳“出宫"之前，家家户户都要吃完腊八粥，意为“腊八早粥，来年好收“，传说吃得迟易得红眼病。

我国传统节曰丰富，每一个流传至今的节日风俗，都具有特定的文化内涵，凝聚着中华民族的智慧，体现着中华文明的特点。制作品尝和赠送相应的传统节日食品，也成为民间百姓庆祝节曰的独特方式之一。