自家的快手饼，让早餐不纠结。

呀呀

　　如今，受餐食大环境的影响，各家的主厨们亦将自家餐食向多元化、时尚化、融合化方面制作。每天绞尽脑汁、精烹细作的既有颜值又美味还营养健康的餐食着实滋润了家人们的味蕾，温暖了家人们的胃。  

尽管如此，仍不能满足日益嘴刁且喜新厌旧的吃货们的需求。

朋友们：有没有一到做饭尤其是做早饭还有发愁做什么饭的时候？有没有一听到做啥饭、吃啥饭时回应"随便"时的纠结？  

 

每遇不知做啥饭特别是听到回答“随便”之时，就是我家快手餐闪亮登桌之时，这就是各种饼。它们或甜或咸，或有馅或无馅，都是我家人的所爱之一。

本篇与朋友们分享几款适合早餐做的即快手（三十分钟之内搞定）又好吃的饼，让饼来滋润早餐，开启家人们美好的一整天吧。

　　早上，人们往往都起得晚，上班上学时间都比较紧张，非常适合做一些即简单又不失营养的饼，再搭配一杯牛奶或速溶食品或稀饭，美美的早餐就不亏味蕾了。

　 🌹葱花鸡蛋饼（最简单、最省时、最经典的一款饼）

　 食材：鸡蛋、小葱、面粉、黑芝麻

佐料：盐、五香粉、胡椒粉

做法：

1、将鸡蛋（鸡蛋多少以做饼的多少和个人喜好放）磕入碗里，加入适量葱花、盐、面粉、黑芝麻和水顺一个方向搅拌成均匀的稀面糊。面糊不能稠，否则摊不开更摊不薄，也不能太稀，否则摊不成饼。  

　　2、将适量的稀面糊（根据自己想要摊饼的大小）放入热了的不粘锅中（锅中可抹一点油也可不抹油），即刻转动锅将面糊摊开摊薄。

　　3、面糊表面凝固后翻煎另一面，饼薄，稍煎一会就好了。
4、装盘就餐啦。

　　在葱花鸡蛋饼的基础上，如果时间充足也有兴趣的话可打些蔬菜汁，摊几张彩色饼，让家人们的餐食色彩丰富起来，食欲强起来。

做这些彩色鸡蛋煎饼，会比做普通鸡蛋煎饼多费时半个小时左右。

　　依次将各种色彩的蛋液（可放面也可不放面，蛋面的多少完全由自己决定）放入锅中，煎出薄饼。

　　全部煎好后，可一张一张的叠起来上桌。

　　也可以把叠起来的各色煎饼卷起来切成均匀的段装盘上桌。

🌹胡萝卜鸡蛋菠菜饼

　　食材：胡萝卜小半根、菠菜一小把、鸡蛋二个、小葱一根、面粉适量

佐料：盐、五香粉、胡椒粉

做法同上：

1、将胡萝卜丝、菠菜碎、鸡蛋、葱花、适量的面粉和水顺一个方向搅拌成均匀的面糊，面糊不稠不稀。

2、将面糊放入热了的不粘锅中（锅中可抹一点油也可不抹油），即刻用筷子将面糊摊开摊均匀。

　　3、面糊表面凝固后翻煎另一面，表面煎黄就好了。

　　4、装盘就餐啦。

另：不想吃厚点的饼，那就往面糊里再加点水使其更稀些，就能摊出更薄的煎饼了。

　 用上述方法不加青菜、不加面摊煎的胡萝卜鸡蛋饼。

　　同样，可再加点水使面糊更稀些，摊煎出更薄的煎饼。

鸡蛋里可加任何菜（土豆丝、西葫芦丝、藕丝等等）搅拌均匀后摊煎出不同味道的薄饼，都好吃的。

　　 🌹豆腐、芋头、小青菜、胡萝卜饼

　　食材：豆腐一小块、芋头两个、小青菜一小把、胡萝卜小半个、鸡蛋一个、小葱二根、面粉适量

佐料：盐、五香粉、胡椒粉

做法：

1、将豆腐、芋头压成泥后与青菜、胡萝卜丝、适量面粉、鸡蛋、葱花、五香粉、胡椒粉和水混合后顺一个方向搅拌成均匀的稍稠的面糊。面糊不能太稠，否则饼会发硬，也不能太稀，否则不成形。

2、将适量的面糊（根据自己想做的饼的大小来定）用手揉圆压扁依次放入热了的不粘锅中（锅中可抹一点油也可不抹油）。

　 3、饼表面凝固后翻煎另一面，两面都煎成金黄色就可出锅。

　　4、装盘上桌。

　　

　　🌹馒头鸡蛋饼

　  食材：馒头、鸡蛋、熟玉米、西红柿、蒜薹、紫包菜、葱。

佐料：盐、五香粉、黑胡椒

做法：

1、将馒头和其它辅食（辅料按个人喜好放）切丁~

　　2、热了的不粘锅里放一点油（其它炒菜锅需多放些油）。

　3、油热后放葱花炒香后将馒头丁放锅里炒至微黄~

　　4、将所有辅食丁放入炒好的馒头丁中拌均匀，并铺薄铺圆（圆的不粘锅最好，我家的不粘锅是长方形的，出来的形状不太圆）。

　　5、将放了盐、五香粉、黑胡椒的蛋液均匀洒在馒头丁上，蛋液稍凝固些时均匀撒些黑芝麻，煎至蛋液完全凝固就好了。

　土披萨装盘了~

　切成自己喜欢的块状~

　 🌹葱油饼

　 食材：面粉

佐料：盐、五香粉、葱花、枸杞芽

 

做法：

1、用热水（水温以手感能承受的热度为准）和面，静置醒面半小时以上。

2、将醒好的面揉好擀成薄圆皮，皮上抹一层油、均匀撒适量五香粉、盐、葱花和枸杞芽碎，然后卷起来分成均匀剂子。

　 3、取一剂子压成圆饼，再擀成想要的薄圆饼。
4、将擀好的饼放到有油的热的不粘锅中小火烙，直至两面金黄就好了。

　　层层酥脆油饼有没有馋？

　　手撕饼也是不错的选择哦~

　 🌹鸡蛋灌饼

　食材：鸡蛋、面粉

辅食：葱、红萝卜、黑白芝麻、盐、五香粉、黑胡椒

　 做法：

1、将鸡蛋和所有食材混合顺一个方向搅拌均匀~

　　2、 热水和面稍醒后，按做葱油饼的方法擀出两个一样大小的薄饼。

　　3、将两个饼坯的十分之八捏合在一起放进凉锅里（饼大且薄，蛋液灌进饼里后不好操作，直接放锅里方便操作，做小的鸡蛋灌饼就不用这样了），把混合蛋液从饼坯留口处灌入饼坯中（蛋液不要灌入太多，其遇热会膨胀），随即将留口捏合。

　　4、开小火，锅里放适量油开始油煎饼，直至两面金黄为止。

　出锅切块~

　　　　配碗杂粮稀饭，营养丰富的早餐好了。

　 🌹紫薯饼

　食材：面粉、紫薯

 

做法：

1、热水和面（方法同上）。

2、蒸紫薯（为省时可将紫薯切片蒸或煮）。

3、将蒸熟的紫薯压成泥。

4、将和好的面分成若干小剂子并擀成圆皮。  

5、取一圆皮将一勺紫薯泥包入圆皮封口压圆，依次全部包好。

　　6、不粘锅放炉灶上小火烧热后，将包好的饼放进不粘锅煎制至两面黄焦即好。

　脆香甜绵回味悠长~

　 另：

也可用发面来做一样的好吃。

喜欢浓甜的可在紫薯泥里加适量糖，家里有糖尿病人的要做两个不加糖的。

　 🌹豆腐盒子

　 食材：豆腐、青椒、小葱、

佐料：生姜、胡椒粉、五香粉、香油

做法：

1、用热水（水温以手感能承受的热度为准）和面，静置醒面10分钟以上。

2、将豆腐、青椒、小香葱切成小粒，放入适量生姜碎、五香粉和黑胡椒粉拌均匀。

3、将醒好的面揉好分成大小适当的剂子。

　　4、取一剂子擀成薄长片（擀成圆的也可以，随自己意），将拌好的豆腐块放在面片上，如图示。将两个长边分别折起压紧，然后将两头捏合。

　　5、将不粘锅放炉灶上小火烧热后放放少许油，做好的饼坯放入不粘锅里，小火油煎至两面焦黄出锅切块装盘上桌。

　　包成小圆饼状也行～

　　出锅切段装盘上桌～

　外焦里软、清香滋润的豆腐饼吃一块想吃第二块......

　　🌹土豆饼

　　食材：土豆、鸡蛋、面粉
辅材：香葱
佐料：盐、五香粉、黑胡椒

做法：
1、一个土豆洗净削皮切丝，注意，切好的土豆丝不用冲洗淀粉。
2、将土豆丝、两个鸡蛋液、适量面粉及佐料混合，顺一个方向搅拌均匀。

　　　　3、不粘锅小火烧热后，将一勺混合土豆鸡蛋液放入锅中并用筷子摊开摊圆，煎至饼面凝固。

　　　　翻煎另一面至焦黄~

　　　　装盘上桌~

　　 🌹猪肉粉条饼

　　食材：肉、粉条、面粉
佐料：香葱、盐、五香粉、黑胡椒、生抽、香油

做法：
1、热水和面，静置醒面十分钟。
2、将肉、粉条及佐料混合顺一个方向搅拌均匀。

若想使馅的颜色深一点的可加老抽，或用老汤将泡好的粉条上色。

3、将醒好的面分成小剂子，小剂子擀成薄圆皮。

　　4、像包包子一样逐一包好，逐一放入热了的不粘锅里并压薄压圆，锅里放适当多一点的油，全程小火煎烙。

　　5、煎至两面焦黄即可出锅～

　　成品上桌～

　　也可包成全素馅的，也非常好吃。

　　上述每一款饼都可加入任意菜制作出多种不同味道的饼。