自制辣椒酱

菩提树下

　　秋天来了，辣椒熟了，想起了那红彤彤鲜艳艳香飘飘的辣椒酱，立马就勾起了我的馋虫，说干就干，早晨早早去早市购买了农家刚刚从地里采摘的新鲜的辣椒。

很便宜，1.5元一斤，我先买了10斤。

　　辣椒在地里风吹日晒的，有许多的灰尘，所以一定要好好的淘洗，捡出烂掉的辣椒，辣椒进水了容易坏。

就这样，洗净控水。

　　我把辣椒摊在我家的桌子上晾干水分。

　　准备配料，地道的本地白豆，寖泡一个晚上，发开后煮熟晾干待用。

　　花生煮熟晾干待用。

（白豆和花生用量自行掌握，没有或者不喜欢也可以掠过）

　　开始动工，切辣椒，这是个细发活，有人用搅拌机打碎，但我认为机器打碎的没有人工切的好吃。

把红彤彤的辣椒切成一个个小圈圈，煞是好看。

只是累的手疼。

　　色彩艳丽，赏心悦目，累并快乐着，十分享受这个过程。

　

十斤辣椒配料：

　白酒（高度）一斤，我家用的是农家自酿的高度糯米酒。

盐一斤，白糖半斤，纯小磨芝麻香油一瓶（半斤）。

配料里有个味精二两，我不喜欢味精，略过。

　　依次放进各种配料，搅拌均匀后装瓶，密封发酵七天，即可食用。

　　腌制了三天，迫不及待了，夹馍吃，香喷喷辣酥酥，真是下饭神器，好吃到停不下来！

　　是不是很有感觉？那么就赶快行动起来吧，真的是太好吃了，趁现在正是辣椒熟了的时候。

呵呵😊，把我家的秘密武器——桑椹酱，也拿出来佐餐，和辣椒酱交相辉映，闪亮餐桌。