<h2 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 18px;"> </span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">侗乡向氏阿姐柴火月饼</span></h2><h2 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 18px;"> </span></h2><h2 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 18px;"> </span><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 18px;"> 一半是味道，一半是乡愁</span></h2><p><br></p> <p> 月饼，一到八月，名字就开始鲜活，这应了节日的小吃，吃的意义或仅在于传说。</p> <p> 我小的时候吃月饼就为了寻找一块粘着面的看不清真实面目的冰糖，每个人都以此为荣，大人吃到了冰糖也常常是给小孩一种奖赏，冰糖放进嘴里，鼓着腮帮子，炫耀，岁月就这样甜蜜起来。</p> <p> 离家，想家， 难忘的故乡。 每到这个时候 ，我就会想起儿时的中秋 。</p> <p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> 会同县堡子镇一直有做老月饼的传统，经年老店都有好几家 ，而向家柴火月饼，是刚开张的一家新店，店主向顺文，曾连任过两届村长。笔者问他为什么还要开这样一家柴火月饼店时 ，他微微一笑说 ，为了找回小时候的味道 。</span></p><p> 向家一直有家人从事柴火月饼的制作，请的工人也全部都是几十年的熟练工 。而向顺文打小就在镇里长大 ，耳濡目染也清楚，柴火月饼制作虽然繁琐但并不难。<span style="color: rgb(51, 51, 51);">手工月饼最大的特色就是纯手做“零添加”，拒绝添加任何化学物质，不添加任何防腐剂，每个工人进车间的时候都要经过测体温、消毒，特别对手部进行严格消毒，能带手套的环节尽量带手套 ，保证卫生环保。</span><b style="color: rgb(51, 51, 51);"> </b></p><p><b style="color: rgb(51, 51, 51);"> </b></p><p><b style="color: rgb(51, 51, 51);"> </b></p> <p> </p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">传承的不只是手艺 也是一种责任</b></p><p><br></p> <p> “要想月饼的味道好，原材料的新鲜度和质量很重要，比如馅料，一般只会备好近一两天的量，不会储存太多，这样才能保证做月饼口感好。”老板娘说，店里的月饼都是现做现卖的。</p> <p> 月饼作坊里，师傅们动作娴熟，各司其职，<span style="color: rgb(51, 51, 51);">搅面、将油面包到面皮里，人工擀面、分割、包馅、烘烤、包装7个程序，每一个程序都关乎着月饼制作出来后的味道。在这当中，靠师傅十余年的做饼技艺和经验，每一寸面粉都是用心揉捏，人工掌握每一个步骤，多了一份走心的美味，多了一份人情的温度，每一块月饼都是独一无二的存在。</span></p><p><br></p> <p> 烘焙间还是做的传统的那种，铁皮，土砖，分为上下两层，下层用灰渥着烧渡了的炭，走进去就有一股热浪袭来，里面的烤饼师傅汗流浃背，现在工作间的温度约有50℃，烤饼的时候要把握好时间，及时给饼“翻身”。老师傅说柴和碳的选择很重要，直接影响饼的香味。柴要果木杂柴，炭要没有浇过水的木炭。</p> <p> “烘焙是月饼制作中最关键的环节，直接关系到月饼的口感和品质。”向顺文说，炭烤要控制火候和时间，火太大、时间 太长，饼容易烤焦，火候不够、时间太短，饼看起来泛白，里面熟不透。</p> <p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> 我们在品味一块月饼时，品味的不只是月饼本身，是一份匠心，是舌尖上的记忆，更是一种对传统习俗眷恋不忘的情怀。</span></p> <h1 style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"> 老板娘这几天特别高兴，一脸的灿烂。“今年月饼的订单非常多, 天南海北的家乡人都要我们在中秋节前把月饼寄过去, 说他们在外面吃上了柴火月饼, 就想起了家乡, 记住了乡愁。”</span></h1><p><br></p> <p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> 向家月饼现在有五仁、坚果 、加料坚果、豆沙、坚果蛋黄五个品种。 用料讲究、口感正宗，虽然是新开的店，门口有的是回头客 。</span></p><p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> </span></p> <p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> 皮薄馅足，饱满，在铁板上用温火滋滋烤出油的蛋黄与果仁混合交融，轻轻咬一口，酥香醇溢，带出想象不到如此好味道的口感。</span></p><p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> </span><span style="color: rgb(237, 35, 8);">月饼就像月亮 味道就像家人</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> </span></p> <p> 且不管，你是归家，还是羁旅天涯，再远的路，亦难忘来处，那个地方，叫做故乡。</p><p> </p> <p> 毕竟，你若归来，团圆赏月、吃月饼，再有和茶话桑麻的天伦之乐，那才是我认为的最美中秋。</p> <p>向家月饼宣传视频</p> <p><span style="color: rgb(51, 51, 51);"> 中秋将至，今年你回家过节吗？如果不能回家，要不要来一块有故乡味道的向家老月饼 。</span></p> <p>订购热线 : 15074569165 13469356355</p><p>零售地点: 堡子镇卫生院旁 </p><p>摄制团队: 米苔定制</p> <p> 扫微信买月饼 </p>