因为爱回归自然和土地——掖青麦如何诞生

醒来

给予家庭和孩子最大的温柔和爱 王东，1981年生人，本科毕业于南京信息工程大学，5年西医体检工作和5年中医项目创业及工作经验，曾就职于爱康国宾和慈铭体检。 2016年是他人生选择经历的一个转折点，那一年，做一个视力康复项目时，他接触到许多北京的孩子，发现孩子们过早的近视，实际上是身体健康出了问题，也发现许许多多孩子内心缺少了童年该有的欢笑，因为他们上课外班的负担实在过重了，于是他对于孩子除去家庭教育之外应该选择怎么样的学校教育进行了深刻思考，并决定将孩子送往一所水库旁田园里的新教育学校，同时接触到许多有着同样思考的家长们，在其中一位重要家长朋友的影响下，开始关注食品健康安全，家里的食材逐渐全部换成了有机食品，甚至包括调味料；那一年，他们家老二出生，但冬天的北京却经历了非常严重的雾霾，屋内是幼小的生命，窗外是污浊的空气，他突然觉得生活不能继续这样下去，于是做了一个重要决定——回到没有雾霾的家乡，距离北京400多公里的内蒙古乌兰察布市。 掖青麦的诞生 2016年底2017年初，王东回到了家乡内蒙古乌兰察布市；2017年的春天，他便开始了种地这件事情。 回想掖青麦的诞生其实还带有一定的戏剧性和意外，同时也印证了“失败乃成功之母”这句名言。王东在回归自然和土地从事生态农业时，最初的想法是首先种出安全的粮食，即拒绝农药、化肥和除草剂，但谁也没料到，2017年第一年种植他便遇上了大面积严重的干旱，所以导致小麦没有成长到入伏天该有的七八十厘米，当时大约只有四五十厘米。按照老农民的经验，小麦在本该长高的季节没有长高，那么这个小麦便无法成熟，必须选用“掖青”的方式，即“今年的小麦不要了，为明年做准备”。 掖青，“掖”字即为我们经常说到的“把被子掖起来”，即为“夹”的意思，“掖青”顾名思义，即为“把青草夹在土壤里”。具体操作方法是：让土地彻底地休养，任杂草疯狂地生长，等到入伏天，也正是杂草生命力最旺盛营养最丰富之时，将它深耕于地下，经过长夏秋天以及第二年的腐熟变成绿肥。等到第二年春天，在任何肥料都不用的土地上种一茬小麦，等到秋天收获，这样种出来的小麦磨成面粉就是掖青麦。 |即将掖青的杂草| 也正是那次干旱造成的颗粒无收，让王东开始了解到“掖青”这样的种植方式，他还专门找到一家农户，品尝了用此方式种植出来小麦磨成的面粉，那味道当真是与常规种植的面粉不一样的，它更香甜更筋道。同时，他也在思考：为什么这么种植出来的品质有如此大的提升，和其他面粉完全不一样呢？思考的结论便是：真正的秸秆还田，形成了农作物生长的内循环。 |王东和农户交流“掖青”种植方式| 秸秆还田对于土地的意义，一是青草带有的大量微量元素或矿物质以及其他的养分又回归到土地，经过腐熟之后，土壤会变得非常疏松，更易吸收水分，也更肥沃；二是土地和人一样，也需要“休养生息”，当土地经过一定的休养之后，它自身的能力储备会非常充足，那么它的后代，也就是土地种出来的庄稼，相应的能量也会充足。 经过2017年的掖青方式，土地得到了很好的休养，等到2018年小麦成熟磨成面粉做成馒头，当王东自己第一次品尝掖青麦时，也是被那种好吃的感受也是惊讶到。于是，从2018年开始，他就专注于只种植掖青麦，同时2018年也筹划为2019年种植做土地储备，几块地轮流休养生息轮流种植丰收。 成就掖青麦高品质三大基础条件 一:健康的土壤二:得天独厚的气候条件和地理环境三:回归传统、遵循自然的种植方式 【一】土壤健康不健康，表面上看数据，其实更深入的是看它过去的生存方式以及它现在的样子。我们种植掖青麦的这片土地来自近40户农民的自留地，未曾受过过量化肥、农药及激素类生长调节剂的污染，过去农户一直都用秸秆还田，施发酵的羊粪，所以这片土地一直保持着良性的自然循环，维持着矿物质及微量元素的生态平衡，土地得以很好地保存了它的原生态风貌。我们看看现在土壤的样子：土壤层厚度接近1米，颜色呈深棕色，中间的白色菌丝也是土壤中微生物菌群极为丰富的佐证。 我们再来看看土壤孩子的样子：饱满的麦穗，就像农村健壮的小伙子一样。我们吃掖青麦面粉时，能够感觉到那种能量。 【二】掖青麦生长在内蒙古乌兰察布商都县西井子镇，此处海拔1400米，日照长、昼夜温差大。尤其重要的特点是：全年365天，优和良的空气质量达到了350天以上，空气通透，为光合作用创造了极好条件。每一个成长的日夜，掖青麦都在吸收日月精华。 【三】掖青种植方式便是回归传统、遵循自然的种植方式，它并不是一种新的创造发明，它仅仅是顺应了自然规律，让小麦在土壤自身形成的内循环的健康环境中生长。 关于掖青麦的除草方式，除了最基本的人工除草之外，还有一个原则是“不除小草”，只拔掉影响主苗生长的大草，因为草对于掖青麦，其实是一个竞争关系，有一点小草反倒是好事情，掖青麦在竞争过程中才能够有艰苦锻炼，会成长得更好。 |农工在进行人工除草| 　　|金秋丰收的季节农工在收割| |打谷场为磨面做准备| 面粉加工工艺和口感特点:关于掖青麦加工工艺，王东也有着自己深入的思考，他采取的是折中原则，将出面率控制在72%-75%，这样既能保证保留麦麸的大部分营养，同时也能要保证口感细腻不粗糙。 这样种出来的小麦，大家在食用时能体验到下面三个非常明显的特点。一是口感筋道，尤其是做面条、饺子时，能充分感受到自然之物的那种能量。 二是麦香浓郁，尤其是做馒头等发面食品，更能激活面粉的麦香味，它不是一般的清香，而是能够回到小时候吃东西的感觉，这种香味来源于食物本身富含的微量元素或者矿物质。我们现在为什么说“吃菜没有菜味，吃面没有面味”，其实就是食物当中大量的微量元素或者矿物质已经流失了，近30年来，农田中的铁已经流失了40%，钙流失了83%，锌流失了81%等等。 三是入口甘甜，并有丝丝回甘的感觉，它不是糖的甜，而是甘的甜，入脾的甘，细嚼还有甜丝丝的回甘。 |掖青麦粉丝的买家秀——千层饼| 我们希冀的未来一直到现在，王东没有给掖青麦做认证，他特别相信一切的认证都不及种植者内心的善良和正心正念。但他很认认真真地给掖青麦做了SGS检测，检测结果让人惊喜又在意料之中，尤其一个标志性的含量——蛋白，每100克中竟然高达14.3克，在同类产品中这是一个极高的数字。 最后，王东因为自己这几年的经历，他也想和大家分享一个健康提议：那就是希望大家多吃主食，“五谷为养”，主食即为主要的食物，它们是种子，是植物的精华，是生命的延续。 也希望不久的将来，我们有机会带大家一起去王东家乡，我们的内蒙古乌兰察布市掖青麦的基地看一看，在炎热夏日，体验大自然的恒温26度，睡睡火炕，刨土豆去烤土豆，白日看麦浪滚滚，夜晚数繁星点点。 口入健康食材，心生内在愉悦，感受生活美好，活在当下，人生得意也不过如此吧。 需要下单品尝的朋友可扫描下方微店二维码