传统的日本料理盘饰以简洁明快为主，除了提升食材的美观之外，还有一个功能就是使用一些花草叶子之类的把寿司和赤身隔离，或者不同的鱼类隔开，使得寿司的饭粒不会粘到刺生上，或把不同的食材隔开，避免不同的食材之间串味，即使点缀也不过分装饰，着重于突出食材本身这个主题。<div> </div> 但是随着寿司来到美国以后，渐渐的有了变化，盘饰越来越讲究，以至于出现了所谓法式寿司，真正达到了东西结合，把每道上桌的料理给点缀花团锦簇，甚至还带冒烟（干冰）。视觉冲击是大大提升了，但是却也难免有些装饰过头的感觉，盖过了真正应该突出的寿司料理本身这个主体。当然这只是我个人感觉，不代表就是正确的，所谓萝卜青菜各有所爱，花团锦簇的盘饰风格，能够流行起来，也不是没有道理的。<br>。 我在家做寿司的时候，其实是极少花心思在盘饰上的，一是懒，主要是做给儿女们裹腹的，目的明确，实用至上。二是缺少盘饰必须的花花草草之类的附件。所以通常情况下，餐盘上除了寿司刺身之外，别无其他饰物。<br> 不过少数情况下也会就地取材，稍微给点缀一下。于是便也使得家常寿司免于枯燥乏味，美食美色相辅相成尚未开吃，便已陶醉。 1，罗非鱼薄片做开胃菜，白盘子以绿叶衬底，便让薄鱼片更加显目，如果没有绿叶，鱼片和盘子的颜色就混要不清了，加上红色的柳叶鱼子，红白绿三色搭配，让人看了就胃口大开。 2，简单的两条卷，其中一条加了黄色柳叶鱼子，中间夹一片绿叶，既能体现出黄白绿三颜色，又避免黄色鱼子粘到另一条卷上。 3，寿司卷，握寿司和刺生组合，一片绿叶把刺身和寿司隔开，使金枪鱼刺身突出，一片虾握寿司竖在中间，本生就是一个点缀，加强了盘面的立体感。 4，两条寿司卷和握寿司之间加一片绿叶，既作点缀也作分割。 5，在金枪鱼刺身和加了鱼子寿司卷之间以一片绿叶相隔点缀，也是旨在突出刺身，又不使鱼子或饭粒沾染刺身。 6，黄色的煎蛋寿司扎上黑色的海苔片，摆在白盘上，有了这绿枝条环绕，盘面不免生动了一些。 7.简简单单的两条卷装在白盘子里，放一枝牵牛花，绿叶紫花映衬之下，赏心悦目。 8，我盘饰所用的绿叶，便来自住家街道边上的这堵墙，春夏期间，翠绿一片，牵牛花爬满其上，回家时顺道采摘几片绿叶，几枝牵牛花，聊作盘饰，使得家常寿司也能够鲜活起来。 9，几片绿叶或铺底或间隔，和寿司卷， 握寿司和刺身的不同颜色相融，置盘于身前，便觉一股和煦的春风扑面而来，吃的不仅仅是寿司，还闻得到春的气息。 10，待到夏去秋来，这堵墙上的叶子由绿逐渐转黄转红，这时候采摘的叶子来做盘饰，与寿司刺身搭配，别有一番风味。 11，黄色的虾寿司以红色的叶子作为盘饰，顿觉秋意盎然，金风送爽。 夹起一片寿司，似闻秋日私语。 12，红色的叶子与寿司刺身和盘子的几种颜色交相呼应，这种宛如置身于秋天花园里的感觉唯我独有，相信在任何一家寿司餐馆都体会不到如此美景。 13，有时候没有到那墙上采摘绿叶，顺手在冰箱中取几片菜叶，亦可权当盘饰。 14，没用海苔片的寿司卷白的纯洁，在黄色的三文鱼之间以翠绿的叶子相间，有一股子谦谦君子，风雅高洁的感觉。 15，鲜花盛开时节，装点了绿叶和牵牛花的寿司，让人看到了满园春色关不住，一盘寿司出墙来。 16.不着寿司服的家庭寿司师傅。