记忆的味道，手擀面。

裕裕

秋天来了，厨房外阳台小花园里桂花竟然飘香，甜蜜蜜的香气一缕缕飘来，沁人心扉。眼前的小花花更是灿烂一片。 半月前在邻居家掐的两小支吊兰，没想到拖枝蔓叶竟成一大盆。 厨房外的小花园，一叶一花都是那么美。此刻就是我眼前的一副画，插朵小花在发间，自己仿佛变成画中人，远方有诗，现实是生活。到家的儿子呼唤道——想吃手擀面！ 平常中午常吃米，吃面条少，面条🍜也是买现成的。偶尔想吃手擀面了，也是用烙馍的小擀面杖，凑合着烙个薄面片，凑合切吧切吧，凑合成面条下锅，根本体现不出刀工，做熟，端给儿子，还美其名曰，这碗手擀面是妈妈的传承，是你以后记忆中妈妈的味道！儿子吧嗒吧嗒吃着，称赞道：“味道鲜美，美中不足的是面条粗细不等，长短迥异切的太随意，不过是妈妈的味道，好吃！”。。。没用心的手擀面愧对“妈妈手擀面”这个光辉称呼。 儿子快开学了，想给儿子做手擀面，心血来潮，找出刚成家时妈妈给买的擀面杖，沉睡了二十多年，从没用过。今日重见天日。 重温妈妈的味道，现在想念妈妈做的手擀面，可小时后顿顿吃面，不免有些发愁。所以一到中午，特别不爱吃妈妈做的手擀面，记忆中每天中午都是飘着葱香，细细的杂粮芝麻叶手擀面，吃的够够的。。。现在也许岁数大了，想念妈妈做的饭，想念小时候和弟弟妹妹相守的家。。拿着擀面杖更是想家，很想念已经去世的爸爸，没了爸爸，弟弟不听话出远门，妈妈在妹妹家，记忆中的家就不在了。。想妈妈，希望她身体健康……想妈妈的手擀面。 过去的农家妇女，都是擀面条的行家能手。妈妈不识字，特别爱干净，吃苦耐劳，勤俭持家。。小时候村上家家户户不少粮食不够吃，妈妈一手好茶饭。粗细粮搭配，我们家总能吃饱。并且有粮食结余。 就连一碗手擀面，妈妈也做的色香味俱全，比村上的婶子大娘胜出一筹。。可是月月吃天天吃，我是吃的厌倦了。。小时候看妈妈擀面条，妈妈干啥都是速度麻利。做饭如行云流水，干活回来的妈妈，洗把手，盛半盆面里加一点盐，和成面团，醒一会，再揉一遍，这样做到面光，手光，盆光。 醒好的面团放案板上反复揉搓，揉成面饼，然后开始擀面条。几经揉搓的面饼又硬又有韧性，擀面条是力气活，夏天妈妈脖子上总搭条毛巾。出汗了，用手背支起毛巾擦把汗。妈妈先把面饼擀成大一点的面片，再用擀面杖卷起来，双手握擀面杖在面板上来回有规律推开，每次推开面片，总撞击着案板叮当叮当响。反复几次，等到薄厚适中时，便洒上面补，折成几折。 开始上刀切，妈妈左手指弯曲并拢，放在面片上，右手拿刀“嚓嚓…”刀面紧贴手指，上下跳跃，寒光闪闪，看的我心惊肉跳，妈妈却不慌不忙，刀法娴熟，游刃有余，切完后抓住面条，两手一抖，细细长长的好似银丝一样的面条扑撒着面粉，在妈妈手里欢快的起舞！ 妈妈的切的面条又细又长，我登峰造极的刀工也就如此。宽宽的。 这些准备完成后，再炝锅烧汤，等锅沸腾后，将面条一绺一绺的放进去，然后用筷子搅动以免粘在一起，放上泡好的黑芝麻叶或者别的野菜，大概三五分钟时间，面就熟了。这时候妈妈会再往锅里倒上切好的蒜末，香菜，葱花，几滴香油，一点点盐，随即特有的香气便氤氲开来，那浓郁的味道四处飘散，飘出厨房弥漫满院，这时干活回来的爹不等唤吃饭。就会端着碗进厨房盛饭。 冬日里吃上一碗热腾腾的手擀面，浓浓的面汤包裹着爽滑劲道的面条，还有翠绿的葱花，黑黑的有嚼头有点苦又香的芝麻叶，那滋味浸润五脏六腑。吃的满头大汗，满身舒服顺畅，用河南话说——真是得劲！ 学着妈妈擀手擀面的模样，给孩子做番茄鸡蛋手擀面。 搭配上前天蒸的红薯叶杂粮窝窝。蒸的红薯，煮的嫩玉米。儿子说，这粗茶淡饭扬眉吐气又好吃！ 这几天又做了玉米面的手擀面 这次做成凉面。拌上番茄鸡蛋，洒上蒜汁。再来一杯下面的面汤。吃口面喝口面汤，下肚后，妈妈的味道更是绵软悠长了。 挤个不忙的时间。给儿子郑重做手擀面，闪亮登场，用心的妈妈的味道！ 用剩的蒸紫薯，黄心红薯和成紫色和黄色的面团。用菠菜汁和绿色面团。红心火龙果和玫红色面团。去年买的蝶豆花粉和的蓝色面团。 六个面团，用心擀成面片。一字排开。下刀切！ 刀工实在不咋滴，还胆小，害怕切到手，就根据我自身的技术条件，顺其自然切宽宽的面条吧！ 五颜六色，像一幅画 一人忙碌，来不及拍面条下锅的模样。就直接端成品了。 人间万象烟火气息，生活柴米油盐酱醋茶，最抚凡人心，是妈妈的一碗面。 卤子是豆角豆腐，黄瓜丝，荆芥，芝麻盐，拌上加醋的蒜蓉 上桌，一道靓丽的风景，一道好吃的美食！ 受到家人的夸奖，家庭厨娘小小高兴！😁 今天中午，儿子还嚷着想吃手擀面条，幸亏昨天下手狠做的多。现成的，下锅煮熟，炒菜，敲蒜汁，一气呵成。😀 卤子—番茄鸡蛋，凉拌秋葵。还是黄瓜丝，芝麻盐，拌上醋蒜汁。 手擀面不仅仅是一道家常面食，更是家的味道，最朴素的传承，最温暖的传唱…… 为儿端上手擀面 儿子说，妈妈的味道，美妙幸福，吃在嘴里，暖在记忆深处……