<p><span style="font-size: 18px;">全家人都喜欢吃老妈做的黄豆酱。每到做酱季节、老妈独自做好酱后就会逐家电话通知拿酱，每次各家都会兴高采烈、满载而归。十多年来一直没断。今年又到做酱季节，突然想把年近80的老妈做酱过程记录下来，记录过程才知道做酱竟这么复杂和辛苦。砍黃蒿、选黄豆，蒸、煮、晾、晒、闷各个环节。每种材料精心挑选精细制作。每个环节都有许多劳作和汗水，整个过程历时两月。做酱虽然很辛苦但老妈脸上始终却充满笑意，这就是老妈对孩子爱的最朴实的表达。</span></p> <p>挑选上好的豆子</p> <p>入水浸泡一夜</p> <p>泡涨的豆子，放入家里蒸馍的大锅里煮熟。</p> <p>煮好了黄豆，个个饱满，很漂亮吧！</p> <p>筛上面粉</p> <p>让面粉均匀地裏在上面</p> <p>摊平，让其发酵</p> <p>砍黄蒿…</p> <p>用新鲜的黄蒿盖上发酵</p> <p>发酵好的霉豆子</p> <p>晾干，过筛…</p> <p>准备了15斤辣椒，以前是手工切碎，大辛苦了，今年给老娘买了绞肉机，到是省了不少人工。</p> <p>将霉豆子到入切碎的辣椒中</p> <p>依次加入盐，白酒，红酒，白糖，红糖，香油等等</p> <p>搅拌均匀</p> <p>香味朴鼻…</p> <p>还要装坛封存一阵子，才更美味。</p> <p>一个孩子给一罐，数数看，有多少想这口的……</p> <p>妈妈的大酱，爱的味道，拿回家慢慢地仔细品味。</p>