藏地重游（六）———我的藏餐和雪顿节

苍苍蒹葭

到了林芝，第一站就是安排去鲁朗。 鲁朗小镇，位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间，当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。所以石锅鸡以手掌参和土鸡为原料。 经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。（其实，见面不如闻名，我并没感觉这石锅鸡比我做的好吃到哪里去，不过，汤的营养应该是没问题的。😁😁😁）。 炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成，而这种石头仅产于墨脱，要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，再由门巴族人用整块石材手工细心凿制，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅，保温性特别好，而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。 鲁朗石锅鸡用的是当地放养的藏香鸡，汤美肉香，来林芝一定要品尝一下。 当然，要找最正宗的石锅鸡店，因为在这里，几乎所有饭店的招牌上都标有“正宗石锅鸡”的字样，品质和味道参差不齐。 鲁朗石锅鸡一定是用林芝特产的手掌参（就是图片里那个鸡爪一样的东西）、当归、藏贝母、枸杞等菌类和药材一起熬炖，鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇，香气扑鼻。 牦牛肉炒面。实实在在的牛肉片，又香又筋道。 藏香猪又名“琵琶猪”，被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。藏香猪为脂肪型猪种。饱和脂肪含量很低，不饱和脂肪含量较高。皮薄，肉质鲜美丰腴，营养丰富，是藏民喜爱的食物。当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草）、松茸、蕨麻等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。🤗🤗🤗🤗🤗 藏香猪肉。 据说当年文成公主进藏，在西藏林芝地区太沼（公布江达县太沼古城）留驻，等待藏王松赞干布来迎接。长安的公主吃不惯糌粑，喝不惯酥油茶，于是，当时卫兵就去抓野猪来给公主吃，公主吃了这又小又黑又野性十足的藏猪，大赞味道鲜美。一段时间后，藏王松赞干布来接走了公主，公主的卫队就留在了太沼古城。卫兵经常给公主送去公主爱吃的猪肉，当时吃惯了牦牛肉的藏王也发现猪肉的味道十分鲜美，就赏赐给当时的贵族吃，也得到了贵族们的一致认可。从此，藏猪就成了西藏贵族的贡品。唐朝派使者来看望文成公主，公主就用藏猪肉来招待，使者吃了藏猪肉，感觉和以前吃的猪肉大不一样，肉质细嫩、香味浓郁，于是取名为藏香猪。 红烧藏香猪肉。 青稞牛肉 这个菜非常好吃。 青稞，让我想起小时候偷吃麦穗的感觉。 糌粑牛肉酱 糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。 这里的糌粑能明显看出手捏的痕迹，不知道做糌粑的藏族小姑娘洗手没有。😀😀😀😀 这个牛肉酱，是生牛肉做的。 主人开始吃饭的时候就介绍，这是牦牛身上最嫩的部位用来做的牛肉酱，用来生吃的。 听的我心理障碍😏 所以开始的时候，我不敢下口，可是品尝了一下以后，才发现非常好吃，牛肉细嫩爽滑，辣椒鲜味浓郁，配上糌粑，风味独特。 💪💪💪 凉拌牦牛肉。 牦牛舌。 炸奶渣。 羊排 不知道这是什么汤，有着浓浓的草药味。 青稞酒。藏民的风俗是连喝三口，前两口喝完，都要由敬酒者把酒添满，最后一口要一饮而尽。尽管度数低，但喝完还是有感觉的😀😀😀 白萝卜炖牦牛肉。 腱子肉。白萝卜也很好吃，当然，最好吃的，还是汤。 藏式火锅的蘸料，由此，我爱上了青稞醋😉😉😉😉 青稞醋，非常好吃，从西藏千里迢迢背回来两瓶。😀😀😀 雪顿节是藏族人民的民族节日，国家级非物质文化遗产之一。 “雪顿”意为酸奶宴。在藏语中，“雪”是酸奶子的意思，“顿”是“吃”、“宴”的意思，雪顿节按藏语解释就是吃酸奶子的节日。因为雪顿节期间有藏戏演出和晒佛仪式，所以有人也称之为“藏戏节”、“展佛节”。 在藏语里“林卡”是风景优美之地的意思。相当于内地的园林、度假村。藏民族把到林卡游玩休闲称之为“过林卡”。对于西藏人来说，去罗布林卡“过林卡”，那就是雪顿节必有的节目。 罗布林卡属全国重点文物保护单位，位于西藏拉萨西郊。始建于十八世纪40年代（达赖七世），是历代达赖喇嘛消夏理政的地方，典型的藏式风格园林。 偶遇一家正在这里过节的善良藏民，热情地邀我入席。一边惶恐地解释自己不熟悉藏民的风俗，一边不停地说着“扎西德勒”，最终还是坐了下来。☺️☺️☺️☺️ 风干生牛肉。主人用剪子把肉剪成小块，吃起来很有嚼劲，味道独特，印象颇深。 奶渣。 在西藏，不仅人会高反，打火机也会。想抽烟，要用专用打火机。 胳膊和腿的区别。 再见西藏，我还会来看你的。 返航的宽体客机。