假茴香饺子

阳光灿烂

洸洸想要吃茴香馅儿的饺子，我跑到中国店没找到，然后在一个西人的果蔬店里居然找到了，我花了9刀买了三小把。等回家查了一下，这种叫Dill的草 ，竟然不是中国的茴香，而是一种形似（神也似）茴香的地中海的香料。好在味道还不错，比茴香的味道更浓郁。洸洸吃了不少，然后跟他爸投诉说我给他投喂了“假茴香”。

说起包饺子，我以前一直觉得那是一个轰轰烈烈的大工程。小时候我爸妈没让我们做过饭，只有包饺子时，才会全家一起出动，让我和我妹也参与进来，教我们剁肉馅、擀皮儿和包。我爸教我的方法是用两手的虎口一捏，这样包的饺子能装进好多馅。

饺子刚从锅里热气腾腾的煮出来端上桌，大人们总说要趁热吃，但小孩子都喜欢稍微放凉了一点儿的，那样的饺子皮儿咬起来更筋道。当然剩下的饺子第二天用油煎的金黄焦脆的是最好吃的了。有一次我自己一个人在公用厨房煎饺子，我也分不清什么油，放了香油煎的，煎完我就捧着一盘回家去吃了；没吃完时，邻居来敲门，说厨房里浓烟滚滚，我忘了关煤气了。晚上他们还给我告状到我爸那，说我用香油煎饺子，差点引发大火。我爸哈哈一笑，说我闺女涨本事了，然后告我香油燃点低、容易糊，最好别用来煎饺子。

大学毕业刚结婚的有一年春节，我和先生决定两个人在自己家过。大年三十，从来下午开始，我俩就大张旗鼓地开始忙活着包饺子，我家邻居还借给了我们一个碎肉机用。我们俩人掌握不好肉馅和饺子皮的比例关系，拌了非常多的馅儿，然后就一直不断地活面、擀皮，连春晚也看得不轻松。我先生穿的棒针毛衣的前面满是面粉，我哈哈大笑着给疲惫不堪、满面愁容的他拍了张照片。那一晩上包出的饺子摆满了阳台外面的窗台（冰箱挤不下了）。

第二一大早，我们被呯呯的敲门声砸醒-原来楼下的一对小两口儿坐飞机回家，航班因为天气原因降落不了到他们老家、结果又把他俩送回来了。他们俩一看到我们家有那么多饺子在等着他们，乐得不行，风卷残云把我俩一天的成果都吞为己有了。

从此我先生就再也不自己做饺子吃了。如果家里没人给我们包，我们就去买湾仔码头。

几年前到悉尼，我才不得不又开始自己包饺子，好在中国超市都有现成的饺子皮卖，这样一来，包饺子的工程量就减少了一半儿；包完剩下的馅，我会冷冻起来，但再拿出来用时，会化出很多水，也不好用了。

上个周日朋友带我去他家附近的一个大市场玩，然后带我去她家吃饭。他们从冰箱冷藏室里拿出一盆儿之前剩的肉馅，三下五除二就做了一锅锅贴儿出来，我们围坐在他家杯盏碟儿凌乱的桌子旁，无比的人间烟火。我突然发现，原来还可以这样呀！原来饺子馅不必一次用完，完全可以第二天随手拿出来再包；原来家里的餐桌不一定要特别整洁，摆满茶杯、酱汁、零食更有活的气息，和热闹的生机。

于是包饺子这件事，一下子就变得轻松、简单起来了！原来还可以这样，原来怎样都可以，就是这样子的。🙂🙃