越是被虫子啃过的蘑菇越安全无毒，教你认识几种无毒无害，好吃美味的野生蘑菇

山野

我的奶奶没有文化，更不是植物专家，但奶奶却积攒了丰富的进山采集经验。

自幼就喜欢跟随奶奶进山采野菜，采蘑菇。奶奶教会我在诸多无毒蘑菇和有毒蘑菇面前能准确无误地分辨出什么是有毒蘑菇，什么是无毒蘑菇。以及蘑菇的生长习性，什么树林下出什么蘑菇。

奶奶最直接的告诉我，被虫子啃过的蘑菇都是无毒的，而且虫子啃过的蘑菇口感极好。

时过境迁，老房物是人非。奶奶离开我已有42年了，奶奶的言传身教让我记忆犹新，受益至今。

每当家人聚会的时候，大家都说我喜欢跑山像奶奶，我不仅会欣然的接受，还会滔滔不绝的讲起我跟奶奶进山采集的往事故事…

一：采蘑菇，首先要学会在形体相近的蘑菇中，一眼就要分辨出真假。

例如：大腿蘑菇就与一种苦蘑菇长相大小颜色就非常相像，首先要细致熟悉的掌握大腿蘑菇腿的纹理，纹理深浅不等，纹理越深越是好蘑菇，再者，实在难分难辨的时候，掰开蘑菇腿品尝，掰开的蘑菇肉质细腻白皙，口味略甜或无异味，一准是好蘑菇。

与大腿蘑菇极其相近的苦蘑菇腿光滑无纹理，掰开蘑菇腿品尝味道苦涩，有的还带有异味。

二：越是被虫子啃过的蘑菇越是无毒无害。

山里颜色鲜艳的有毒蘑菇多的是，无论是姿色还是长相色彩都非常好看，而且没有被虫子光顾，因为毒蘑菇不是气味难闻，就是味道苦辣，虫子是不会关顾的。

三：鸡蛋黄蘑菇：

鸡蛋黄蘑菇颜色鲜艳，姿色美观，没有类似可比性，只要分辨颜色，有一种是黄色的，还有一种是绛红色的。白色的或其他颜色的就不要去触碰或采集。

四：趟子蘑菇：趟子蘑菇遇见就是一趟而得名。但现在进山采蘑菇的人越来越多了，难得遇见成趟的蘑菇。

趟子蘑菇与一种红盖子蘑菇极其相似，但红盖子蘑菇也属于有益菌 只是蘑菇的质感略带松散，不易运输，口感发渣。

五：黄蘑菇：这种蘑菇颜色金黄，肉质细腻，质感结实。没有与黄蘑菇竞争对手与参照，蘑菇里子与香蘑菇一样，非常容易识别，伏天里的上品蘑菇，倍受大家喜爱。

黄蘑菇味道鲜美，口感鲜香，

六：变色蘑菇：

变色蘑菇颜色粉红色，触摸就会变颜色而得名。蘑菇腿略带绛红色，肉质细腻，撕开蘑菇腿呈现金黄色，肉质紧实，口感极好略带爽滑，倍受大家喜爱。

变色蘑菇没有相仿的参照物，非常容易识别。

七：扫帚蘑菇：

扫帚蘑菇种类较多，有毒的扫帚蘑菇比较容易识别，颜色灰蓝的，白色的，土灰色的都有毒性。

进山采扫帚蘑菇专门采黄色的，粉红色的，金黄色的。其他颜色的尽量不去触碰。

山野摄影

2020年8月25日编辑整理。