红平菇成长记

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平菇

生长

菌盖

光照

厘米

记录表

菌柄

它们

通风

实验

一、引言

7月15日，天下着蒙蒙细雨，没有外出的我在家里翻起了课外书，无意中一本名叫《细菌世界历险记》的书引起了我的注意，它用很风趣地文字介绍了菌类这个生物大类的很多知识。让我对庞大的菌类家族有了很大的研究兴趣。正值暑假，就让我和蘑菇菌类来一次亲密接触吧。

图一：阅读《细菌世界历险记》

二、研究过程

（一）确定实验对象：

考虑到夏天高温天气，我又是新手，我和妈妈查询了资料，选择了红平菇，因为它作为一个印度来客，不仅颜值高，还是一个高温型的红侧耳类蘑菇呢，在夏天这样的季节，相信它会让我的研究更加顺利哦。

7月20日，我收到了红平菇的菌包，让我们一起好好的来认识一下它吧：每一个菌包都用塑料薄膜包的严严实实，它们粗粗壮壮的，长得非常的结实,像一个个硬硬的枕头包。所有的菌包里面,都是像木屑一样的黑黄色的粉末,中间夹杂着很多很多的白色点点。黑黄的木屑状物体,是由棉籽壳、玉米芯、木屑等植物废料磨碎后发酵成的菌类培养料，白色的点点,就是红平菇的菌丝拉。红平菇是侧耳科类蘑菇，它的生长发育包括孢子、菌丝、子实体三个主要阶段。我手里的菌包，是商家已经培育好的菌丝包。

图2:红平菇菌包含量图

（二）确定培育方法：

红平菇的培养法是十字滑口法，就是在菌包上找到白点相对多的地方滑一个十字，包上湿润的毛巾，毛巾不要覆盖划口，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，每天保持毛巾湿润，耐心等待，过段时间，就能收获美丽可口的红平菇啦！

（三）确定实验方向：

《细菌世界历险记》里提到菌类适合生活在阴凉潮湿通风的地方。这是真的吗？菌类这个生命力强大的地球清道夫，在不通风、太阳直晒的地方，会发生怎样的生命历程呢？光照和通风对红平菇生长都有什么样的影响呢?那么，就让我们来看看红平菇的生长过程吧！

实验一：不通风、太阳直晒情况下红平菇生长情况对比实验

开始试验的时候,我想到了科学课里一种重要研究方法：“对比实验法”，于是，我选了白点分布相对均匀的6个菌包，根据不同的环境放置菌包并做好编号，开始了我的观察之旅。

（一）实验材料：

6个菌包、一个不透光纸箱、3条毛巾。

（二）实验步骤：

在菌包的头部分别划了两个十字。在阳台上，厨房窗台上，纸箱内各放置2个菌包，其中一个用吸了500毫升的毛巾包裹，另一个什么都不做作为对照，

表1：菌包不同环境设置

（三）实验记录：

7月22日 多云 27-35℃

菌包放置好已经有2天。我每天早上、晚上都会去关照我的平菇们，给它们量水换毛巾，给它们拍照。它们还是一点动静都没有。只有在十字开口的薄膜里面，有一颗颗的小水珠，很小，不仔细看还发现不了。是蘑菇们在呼吸出来的空气吗？

我和妈妈打开百度寻求帮助，看了很多资料，菌袋内壁局部布满冷凝水珠现象：这种现象发生在菌包培养前期，容易造成杂菌感染。产生这种现象的原因：①菌袋的质量问题，菌袋薄膜有无滴薄膜和有滴薄膜之分。②在自然条件下培养室存在着日较差（温度差与干湿差），以及菌包内产生的热量不能及时散发。③棉塞封口紧，透气性差。但我查看了我未开封的菌包，一点水汽都没有，应该不是菌包的质量问题。后来，我又查到这样一个解释，我觉得这个说法挺靠谱：菌类细胞会发生有氧呼吸，生成水和二氧化碳，水凝结在薄膜上。不知道由没有什么实验可以验证。

7月23日 9：25 多云 27-36℃

今天早上一起来，我立即去给我的平菇换衣服。突然发现，2号基地的2-2菌包十字开口线上,有一点点地粉色的点点，看着好像是发霉了。这两个菌包上的粉色点点，头部是圆形的，每一个颗粒都有小米粒的尖尖头部那么大，紧密地挨在一起。可是发霉是先长斑再长菌丝的，菌丝是丝状的。两个的形态不一样，肯定不是发霉。难道是我的平菇已经长出来了？

在妈妈的帮助下，我开始学习自己向百度求助。原来，我的平菇们，菌包内的菌丝，在适合的环境里，已经长出团团粒状的菌蕾，开始进入“桑椹期”了。

表2：7月23日9:25平菇生长情况记录表

7月23日 21：20 多云 27-37℃

晚上9点，回到家，第一时间去看我的蘑菇。让我惊喜的事情发生了。2号基地的2-2菌包早上的十字粉色点点，已经填满了整个十字开口部分。粉色的尖尖头，变成了圆圆的像桑椹一样的小菌蕾。大的菌蕾直径有5毫米，小的也有1-2毫米左右。每一个菌蕾紧紧的挨在一起，有一种迫不及待突破薄膜的束缚飞奔而来的感觉。剩下的菌包只有1-1和2-1菌包，在十字划口边缘出现了米粒头大小的小菌蕾。

其实我内心有点疑惑,不是说菌类最适合的生长环境是阴暗潮湿的环境吗?为什么2号基地的2-2 菌包长的比2-1还要好呢?我可是一点水都没有给它呢!我上百度查看了后,有专家说平菇子实体生长期间，湿度比光照更重要，大气相对湿度在85-95%时子实体生长迅速、茁壮。平菇生长过程中的水分管理,一是培养体内的水分，二是生长环境中空气的相对湿度。在湿度85 %以上的环境内,平菇的子实体生长就可以从空气中吸取水分。我恍然大悟，因为我家在海边，我家的大厅的湿度都有81，更别提厨房这个经常烧水洗碗的地方了。而大厅里因为每天开着除湿机，空气中的湿度已经达不到被平菇吸取的水平，所以1号基地的1-2菌包就只能靠培养体生存了，成了那个难长大的“孩子”。

表3:7月23日21:20平菇生长情况记录表

7月24日 9:00 阴 23-37℃

又是一个美好的早晨，一醒来，我就在想，我的菌蕾们会不会又长大了？长大了一倍？还是也像我一样睡了一个晚上呢？带着忐忑的心情我跑到楼下，第一个关注的，就是我的2-2菌包。美好的清晨，漂亮得红平菇,又给了我大大惊喜！2-2 菌蕾，不仅长大了长高了，而且长漂亮了。粉色的蘑菇群，肉嘟嘟矮墩墩的菌柄上，一个个粉嫩嫩的伞状菌盖，高高低低的挤在一起，憨态可掬的向你展现它们的身姿。这一团这一簇的菌蕾，最长直径有3.7厘米宽，最高的有1.5厘米高。这一夜12个小时，整整长大2倍多，这个生长能力真的是惊呆了我！2号基地的2-1菌包也冒出了一部分子实体，虽然没有2-2那么茂盛，但也形态各异的站在那里对我笑呢！太棒了，2号基地的两个菌包，都进入“珊瑚期”了。（因为这个时期平菇的子实体出现菌柄，开始向四周呈放射状排列，上细下粗，参差不齐，形如珊瑚。）

1号基的2个菌包，也展现出了奋发向上的精神，你看，1-1的菌蕾也变大了，最大的菌蕾也长到了约5毫米的宽度，每个菌蕾，挨得更紧了！1-2的菌包上十字划扣处也瞬间的布满了大小不一的小菌蕾，我敢说，等我晚上回来，就能看到它们迎风舞蹈了。

表4：7月24日9:00平菇生长情况记录表

7月24日 21:00 阴 23-37℃

晚上回到家已经9点，顾不上饥肠辘辘的肚子，先去看看我的红平菇。真是不负我期望，我的红平菇们又长大不少。先来看看我们的老大2-2，早上还是憨态可掬的胖小孩,现在已经是亭亭玉立的小姑娘拉。这一簇平菇,高高低低,层层叠叠的挨在一起,少说有20 朵。它们的菌柄已经长高变瘦。菌柄身上的菌褶整齐的排列着，像一片片小刀片，一直延伸到菌盖。菌柄生于菌盖的一侧。菌盖粉色颜色非常均匀漂亮，表面光滑，和菌柄连接的地方有一点点地凹陷。最大的直径已经有6厘米宽，最高的已经有3厘米。扇面基本在1-1.5厘米之间。2号基地的两个菌包的子实体，进入了“形成期”。

1号基地的1-1菌包长势也非常棒。最长直径4厘米，最高的有2.6厘米了，也足足长大了2倍。不过它的颜值没有2-1高，它的菌盖表面有一层黑黑的，没有2号基地的蘑菇那样粉嫩。我又要去百度上找原因了，原来，光照强度不仅仅会影响平菇生长，还会影响子实体的色泽和菌柄的长度。相比较之下，在子实体生长期间，较强的光照条件下，子实体较深、柄短、肉厚；光照不足时，子实体色泽浅，柄短、肉薄。我那3号基地的菌包，因为光照不足，通风不良，连菌蕾都长的慢吞吞的。

表5：7月24日21:00平菇生长情况记录表

7月25日 9：00 中雨 26-30℃

每天都有新的惊喜等着我，这种感觉真不错！你看，我的红平菇，又刷新了记录。先看王者2-2，菌柄继续拔高，现在的身高已经有7厘米了，最大的直径已经有8.5厘米了。每个子实体层叠向上生长，生机勃勃，扇形的菌盖光滑干燥有弹性，菌盖边缘后展，单个扇形菌盖直径1-3厘米。它已经开始进入“生长期”了，这个时期的平菇，菌盖生长很快，而菌柄生长逐渐转慢。

1号基地的平菇生长速度个体差别有点大。大的菌盖直径有4厘米，长大了4倍。小的1厘米不到，几乎没长大多少。原因在百度上找了很久也没有找到解答，只能告诉自己：强者越强，不知道算不算一个解释。

3号基地的菌包，只是块头变大了一点，完全看不出菌柄在哪里。难道这就是畸形菇？因为平菇的子实体发育时，需要一定的散射光才能正常发育。在黑暗条件下难以形成子实体，或只长菌柄或者只长菌盖。再观察几天吧，说不定它只是长的有点慢呢！

表6：7月25日9:00平菇生长情况记录表

7月25日 21:00 中雨 26-30℃

回到家，第一件事当然是关注我的红平菇啦。经过了12个小时，红平菇们都长出了一个新的姿态。先看看我们的2-2菌包，平菇群最大直径10.8厘米，最高高度8.6厘米，菌盖直径3-5厘米,菌盖边缘出现了波浪状，开始进入成熟期了，据说这个时期的平菇是最好吃的。

2-1的菌包的平菇最漂亮，菌盖厚厚的，菌盖表面的颜色很均匀，非常的光滑。1-1 的菌包也长得很快，就是大小参差不齐，最大的菌盖的直径有7厘米，最小的估计不到1厘米。1-2菌包估计是因为缺水又暴晒，菌盖表面像涂了黑色的颜料。大部分的菌盖扇形都是波浪状的，一点都不漂亮。

我对比了各个菌包的生长速度，1-1和2-2两个早上已经进入生长期的菌包，它们的菌盖整体直径都增大了2-3厘米，像1-1中最大的菌盖直径变大了3厘米。而它们两个菌包的高度变化却不大，1-1菌包长高1厘米，2-2菌包只长高了0.4厘米。

3号基地的两个菌包，应该真的因为环境的原因变成畸形菇了，它们还是停留在“桑椹期”，而且菌蕾的表面开始变得凹凸不平，成花菜状了。

表7：7月25日 20：54平菇生长情况记录表

7月26日 小雨 26-33℃

今天平菇可以采收了。我起了一个大早，最后再观察一下我的平菇们。除了3号基地的两个畸形菇还是保持花菜状，其它4个平菇群都已经进入了成熟期。

2-2的平菇边缘已经完全波浪状了，远远看着好像一朵花，怪不得有人拿红平菇、黄平菇这些色彩漂亮的平菇当装饰呢！妈妈说，这种状态的平菇已经太成熟了，如果拿来吃的话，就会觉得太“老”，嚼不动。

1-1、1-2、2-1的红平菇很漂亮，菌盖表面光滑，颜色均匀，连1-2的菌包也把那层黑色的外衣脱掉，换上了浅粉色的纱衣。它们的菌盖中心部抹上去肉嘟嘟的，边缘有一点点的波浪状，已经有点变薄外翘了，正是采摘的好时刻。

我手掌轻轻握住平菇，手指捏住平菇群的根部，轻轻左右摆动，平菇们就从菌包上剥落下来。我找了其中一片大的平菇展开量了一下，它的直径达到了12厘米，高度有9厘米。看着它们长大成熟，这种感受真的非常的奇妙。

表8：7月26日平菇生长情况记录表

图三：最大平菇的直径/高度 /菌褶

7月27日 阴 26-33℃

昨天采摘的时候，妈妈说：“我们留一个菌包吧！看看让它继续生长会长成什么样子。”所以，1号基地的1-1 菌包就继续它的生命之旅。

早上起来，继续看我的1-1菌包，一夜12个小时的时间，虽然也有变大长高，但是它的精神，感觉一下子从一个生机勃勃的年轻人，变成了一个干瘪暗沉的老人。它的菌盖颜色蒙上了一层浅浅的灰色，有些表面还出现了裂纹，有些菌盖表面出现了细细的点点。菌盖的边缘已经蜿蜒卷曲，变得非常的薄，有的地方都裂开了。背面的菌褶有些断裂弯曲，有的布满了小点点。从1-1上细细的点点的位置看，有些在菌褶表面，有些在底部的菌盖上，会不会是平菇成熟后弹射的孢子？因为平菇的子实体成熟时，菌褶会形成并弹射大量孢子。孢子很小，弹射数目极大，散发呈雾状，所以子实体周围会散落一层白色的粉状物。

表9：7月27日1-1平菇生长情况记录表

　　7月30日 小雨 26-32℃

当然，3号基地的两个畸形菇我也没有采摘，我想看看它们还能长成什么样子。7月27日早上去看它们的时候,它们长大了,长大的速度也比前几天要大,虽然它们摆脱了花菜的模样,却好像趁我们不注意,偷偷的去烫了一个爆炸头。晚上去看它们的时候。它们已经完全放飞自我肆意生长了，有的地方像冰钉一样树立着,有得地方像面团一样堆着,有的像菊花一样……看到它们这个奇形怪状的样子，我和妈妈都放弃了，觉得这两个菌包已经确认长成畸形菇，没办法挽救了。就把它们两个随意的放在餐厅的飘窗上，不再管它们了。

表10：7月27日基地3平菇生长情况记录表

　　可是生命总是充满意外。7月29号早上，我从飘窗上拿我的学习包的时候，竟然发现，这两个奇形怪状的菌包，在不经意间，进入了珊瑚期。这个“珊瑚群”，虽然看着营养不良的样子，有些地方也都干枯的感觉马上要掉下来的样子，可是，确确实实的，菌柄长出来了，菌盖也看的清清楚楚的。生命力顽强的红平菇，在呼吸到新鲜的空气，接受到日光的普照后，让自己长成了平菇该有的样子，这种生命力震撼到了我。我赶紧拿来湿毛巾把菌包包裹好，并在菌盖上洒了一些水，让它们继续快乐成长。

　　果然，今天早上我去看它们的时候，大部分的平菇，都长出了漂亮的菌盖，粉嫩的颜色，光滑的表面，菌柄亭亭玉立，菌褶整洁整齐。

表11: 7月29/30日基地3平菇生长情况记录表

（四）实验发现与体会：

红平菇菌丝生长快，出菇早，产量高，子实体色泽鲜艳，味道鲜美，是一种兼食用和观赏的菌类。

1、同其他各种食用菌一样，红平菇的生命活动离不开一定的生长条件，主要包括营养、温度、湿度、空气、光线等因素。

2、 平菇作为异养型生物，不能像绿色植物那样进行光合作用，只能靠吸收自然界中的有机基质内营物质生活。

3、 红平菇子实体发育最佳温度是20-28℃，生长极限是37℃。红平菇的子实体生长对氧气需求高，所以要保证通风。

4、 红平菇在不同发育阶段对光线要求不一样，子实体期间弱光比强光效果好。

实验二：光照和通风对红平菇生长影响的对比实验

做完了红平菇温度、湿度、光照的对比实验后，我的脑海里还是一直挂念着那两个绝地重生的畸形菇。红平菇在无光无风这样差的环境里渡过它们的“童年”，在稍见阳光空气后依旧能长成郁郁葱葱的成型蘑菇，我在感叹它们顽强的生命力的同时，也在思考，到底是光照影响了它们的成长，还是不通风抑制了它们的发育？我把这个疑惑告诉了妈妈。妈妈毫不犹豫地告诉我:“简单呀！我们再做一个对比实验啊！”

说做就做！我和妈妈立即行动起来，开始了红平菇在只光照不通风、只通风不光照的对比实验，看看光照和通风两个因素到底哪一个对红平菇的成长影响更大。

（一）实验材料：

2个红平菇菌包、一个透明塑料箱、一个钻了孔的不透光纸箱、2个温/湿度计、2条毛巾。

（二）实验步骤：

1、把2个菌包分类编号： 1号红平菇、2号红平菇。

2、将红平菇进行分装： 2个红平菇分别划1个十字划口，用500毫升浸湿的毛巾包裹。1号红平菇放置在透明塑料盒内，用保鲜膜封好。 2号红平菇放置在纸盒内，纸盒四周及顶部分别开几个孔。

3、放置在餐厅窗台上，每天给包裹的毛巾加水，平菇采用针筒注射方式。

图四：试验2观察实验设置

（三）实验记录：

表12：光照和通风对红平菇生长影响的对比实验记录表

（四）实验发现与体会：

1、在湿度、温度等条件相对接近的情况下，纸箱内不见光但有流动空气的红平菇出菇时间比密封透明箱内接受光照的红平菇出菇早,生长快。红平菇生长过程中，流通的空气，充分的氧气比光照更有利于红平菇的生长。

2、在湿度、温度都适宜的情况下，必须还要有适宜的光照时间和适当的氧气才能让红平菇健康顺利生长，两只缺一不可，否则会出现畸形菇甚至不出菇的情况。

三、研究结论：

通过这段时间的种植观察,结合各种专家的研究成果和百度大神们的帮助下,我总结出以下几点结论:

1、 在相同的环境里，湿度高的菌包生长速度快。1号基地的两个菌包，1-1菌包每天用500毫升的水浸湿毛巾，1-2菌包未给水，1-1菌包的出菇时间早，生长速度快。

2、 在给水强度、通风情况相同条件下，光照强烈、阳光直射时间长的菌包生长速度慢。参照组1-1菌包和2-1菌包，参照组1-2和2-2菌包，1号基地阳台上光照强，阳光直射，2号基地厨房窗台相对阴凉，无阳光直射，2号基地的菌包出菇时间早，生长速度快。

3、 菌包生长需要适合的阳光和空气。3号基地的两个菌包，放在封闭的纸箱内，每天开箱两次进行观察，出菇迟，不能正常生长，形成畸形菇。后期转移至通风阴凉出后，大部分畸形菇又开始正常生长。

4、 同一菌包上不同部位出菇情况不一样。应该与营养吸收能力相关。详见图五。

图五：菌包不同位置出菇情况

　　5、 湿度、温度等条件相对接近的情况下，流通的空气、充分的氧气比光照更有利于红平菇的生长。

6、 适宜的光照时间和适当的氧气才能让红平菇健康顺利生长，两只缺一不可，否则会出现畸形菇甚至不出菇的情况。

7、 红平菇生命力强，只有给予的通风、光照、水分，它们就能茁壮成长。

四、研究感想：

这段时间的红平菇种植观察，让我体会到了生命的力量，让我体会到了做观察实验的乐趣，也让我明白，说明书上“菌包划口，阴凉放置，保持通风，保证湿度”这16个字凝聚了农学家们多少的汗水和智慧。这一次的观察试验，不仅增长了我的科学知识，也提高了我的动手操作能力，最重要的是我学会了在实验过程中不断的思考，去发现问题并解决问题。以后我应该更加细心的观察生活，观察大自然，用心记录生活中有趣的事物。

五、进一步的研究方向

在红平菇种植观察过程中，还有很多问题困扰着我，譬如：

1、高温菌类红平菇，是不是只适合在高温的情况下生长，如果让它在10摄氏度甚至更低温度的环境里，它能不能顺利成长?

2、现在的蘑菇种植大多数都采用木屑、玉米芯等材料混合发酵后当它的培植体，为什么不让它们在土壤里生长，土壤种植不是更方便吗？是生长速度的原因，还是产量的原因呢？

3、平时去菜市场里，都只看到白色的平菇，为什么红平菇没有出现在我们日常的食用大队里？是价格的原因还是口味，或者是种植方面的原因？

科学的研究观察，是一个漫长而深奥的过程，下次有机会，我一定会再进行种植观察，去解开我内心的困惑，以后的学习生活中，要更加认真地学习科学试验方法，多留心身边的科学知识，让自己成为一个爱观察、会观察的科学小达人。

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