重庆小面家庭版的佐料与操作

耕夫

重庆小面家庭版的配料如下：

面条2两、小瓢儿白一棵、油炸花生米20颗、榨菜20克；

将“小葱花、蒜末、白芝麻、盐、白糖、辣椒面、花椒面”适量，放入碗中。

烧热菜籽油30克淋上并搅拌出香味；

再加入生抽、香醋、一小坨猪油、少许榨菜、少许香菜；

然后开水下面煮至8成熟（去硬心）下青菜，然后将开了的面汤加一定量到碗中，然后将面捞入碗中，再将小瓢儿白摆在面上，最后倒入花生米，就可上桌。

此面的几个特点：

1．原味“小葱花、蒜末、白芝麻、盐、白糖、辣椒面、花椒面”中没有味精和鸡精，喜欢的人可以加，但是菜油做淋油是必须；

2．淋好冒烟的菜油后在碗里再加入“生抽、香醋、一小坨猪油、少许榨菜、少许香菜”这里的猪油一定是板油熬的，不是肥肉油；

3．煮面到8分熟也是关键，下入青菜后就尝尝一旦过硬心了就捞出，同时舀出适量面汤水放在碗里，然后就可把青菜捞出摆在面上；

4．如果你愿意还有一个最佳搭配——煎荷包蛋一个，放在面上；

5．如果你胃口还好的话，半根油条沾着碗里的面汤吃，也是非常爽口。

具体可见图片，所有佐料家里都有，非常方便。