中国红的前世今生

宋

　　中国曾有两样被世界公认的“奢侈品”，一样是瓷器，另一样便是茶叶。2007年，经典滇红茶“中国红”研制成功，2015年3月4日，英国剑桥公爵威廉王子到访云南期间，“中国红”被作为国礼赠送给威廉王子。这款茶自研制成功至今，始终被认为是最高端的滇红茶，没有之一。

　　一、八百选十八的成果

2007年，滇红集团之所以决定研制“中国红”这样一款茶，有两方面的原因。一方面，2006年左右，茶叶市场上普洱茶极为走俏，炒作得相当厉害，相比普洱茶的火爆，滇红茶的销售情况显得有些黯淡，创制出一款具有代表性的滇红茶成为很多滇红茶人的心声；另一方面，滇红集团茶科院拥有极为丰富的茶叶种质资源，这是他们研究新品种红茶的优势，应该充分利用起来。就这样，一款新红茶呼之欲出。

　　2007年3月~10月是中国红的试制阶段，10月产品定型，但可能很多人都不知道，其实有两三年的时间这款茶都得不到市场的认可。直到2010年，它才逐渐被接受。而后再成为滇红茶“皇冠上的明珠”。

　　滇红集团茶科院的茶叶品种有八百多种，而最终用来制作“中国红”的拼配品种仅有十八种。为了找到最恰当的拼配方案，滇红人先是做单一茶叶品种的小样，开汤审评后，又做中样、大样。每天采三四个品种，选出香气最佳的归档在一起。然后再从它们中选出香气最和谐的几个放在一起。确定雏形中的“中国红”香味，需要不断尝试，最后对比出最合适的方案。8个月时间，最终的结果就是800里18。

　　二、每年产量就几百公斤

“中国红”张扬的香气确定后，更多的口感要靠萎凋、揉捻、发酵、烘焙等生产加工的环节来调节 。由于拼配品种的多样，“中国红”的制作也更加复杂。

茶叶制作说到底就是“水”。茶叶就像女人一样，水分一定要适度。优质茶叶的制作和水分都有莫大的联系，然而具体评价茶叶水分是否得当根本没有定量的指标成都，可能拼配品种因为采摘天气、温度不同，可能拼配的时候天气、温度各不相同，都会对具体的制作流程产生影响。云南的大叶种滋味相对带着苦涩，“中国红”能做到“浓而不苦”，还带着些许的“花果香甜”，就更加考验制茶师傅的经验水准，要凭借多年积累的经验，至少达到“闻到味道、看到色泽”就能判断到“八九不离十”。

　　市场上有很多中国红，但最正宗的“中国红”只在滇红集团茶科院中生产，所有制作流程的标准是茶科院制定的，过程也是在监督下进行的。由于需要的品种多、制作工艺复杂，每年的产量只有几百公斤。如今这款茶在市场上供不应求，而且价格已在天上，我见过的正宗中国红礼盒装，80克是3980元，已属天价。

　　三、充斥市场的仿版中国红

滇红集团的中国走俏市场后，广大的滇红就展开了不断的仿制过程，然而受到原料的制约、制茶工艺的制约，市场上很多牌子的“中国红”，或多或少会存在涩味重、火味浓等缺陷。老公在凤庆（滇红之乡）的红茶城，看到过一斤100元到2000元价格不等的10数款中国红，口味各不相同。此地的中国红，无论品质好差、价格高低，进入市场到了消费都手中，价格基本都要飙升10倍左右。

　　老公在凤庆工作时有一好友，善于制茶，对中国红的研究也是独具匠心，经过多年研究，自己也仿制了一款中国红，使用了13种原料配方，与正宗中国红虽有差距，但品味已经相差不大。我仔细品了这款13种原料的中国红，并与滇红集团的正宗中国红进行了对比，除了香气多变略有不及外，其余我真的分辨不出来了。虽非正宗，但价格却相当亲民了，特此推荐给各位茶友。