白+黑，吃茶养生记，2020心得小结

江南茶事

十年来对于吃茶养生记的研习，对于古法饮茶的健康智慧，一路上茶缘不断，身心越来越感受到各大茶类的妙用。

此次南行，带着养生茶的问题和茶行业、养生行业、中医行业的爱茶大咖们碰撞，获益非浅。也整理出一套适合当代饮茶的健康组合。先自己总结一下，梳理出来，留存给大家。

关于福鼎白茶，多年来的收藏、研究、见证，简单的2020总结:希望有更多的人保持白茶的初心。 白茶是曾经的粗茶淡饭，口粮茶的养生典范，药用茶的日常陪伴。近年来白茶的炒作越来越火，品质也越来越不像白茶了。期待更多的白茶制茶师傅恢复传统工艺，保留白茶的日晒部分。目前的情况来看，大部分的白茶，晒茶只是做做样子，哪里有机器热风烘的方便、量产呢？

记得8年前刚压制出来的白茶饼：一年以内都非常难喝，隔年才开始尝一下很淡，第三年慢慢浓郁起来。 现在刚压制出来的茶饼，立马都在开品开喝，又甜又香。 白茶一直不建议喝新茶，寒气重、火气大，又要防寒、又要退火，这几年以内的白茶喝了，身体能不受损吗？ 以药用为特色的白茶，何苦去追求又香又甜呢？

老白茶的养生，基础是“老”，核心是“活”。 时间要老，前提是“活”。 自然环境下成长的白茶，无论你制作技术如何，晒好了存放就能够入药，只是水平高低、功效强弱而已。 这就是早期老茶的特点。 底子好，各家做红、做青、做黑、甚至是揉捻发酵的早期茶，目前来看都具备一定的转化和功效。 反倒是工艺精良的近几年出品，与“养”字越来越遥远了。

我的仓库收藏的几乎都是2013年以前的老茶，出品时间在2015之前。不再反复解释为何，有人存茶存的是价格，有人存的口感，我主张存点老茶养生、过日子。

一句话：养生的白茶，这几年喝老的，早期出品的，静看这热火朝天的白茶之市。

2020的最新体会，六大茶类的综合，才是维持身体平衡的基础。首先，分享的最实用的“白+黑”吃茶养生记。这里的黑指的是“熟茶”。

从养生角度解读这两种茶

白茶：主通和排

熟茶：主暖和补

生茶从目前来看只推荐古树茶，会另外解读给大家，普通生茶大部分人的身体会有一定反应和排斥，要存很多年才适合饮用。

日常饮茶，白茶+熟茶组合可以达到比较好的效果。白茶选老茶，熟茶呢？ 熟茶怎么选？

国家在70-80年的战略研发熟茶发酵工艺，目的也是开发有营养的熟茶。 好的熟茶，可以补充各种微量元素、温胃暖肠。

一款好的熟茶，原料是基础，发酵是技术，发酵完成以后，散料堆放7年，再压制成形。

这样的熟茶，没有堆放发酵的味道，汤色浓如酱油、茶汤有油光、浓而不涩、略带微苦。

这样的滋味，称之为“勐海味”。

很多茶友又要说，熟茶不是很透亮的红色茶汤吗？ 那是因为大部分的熟茶，没有那么多陈年存放的发酵好的老料，选择用老料拼配大量新料压制，这样出品周期就很短。

日常茶饮，可以喝拼新料的熟茶；

养生，就得选老料熟茶！

老料压制的熟茶，压制当年喝起来已经很浓郁，口感醇厚，略带水气。 10个月左右就可以达到优质口感，滋味浓郁，浓中略带一点点类似咖啡的苦，回味久远。这便是正宗的熟茶工艺，七分熟、七年左右慢发酵，压制成品。

简单介绍一下，要喝到才会明白，才会选择！

吃茶养生2020推荐:

大量喝白茶、绿茶、红茶、生普的朋友， 隔天至少饮用一泡熟茶。可补充元气、中正平和！

熟茶选择要点汇集：

1、 熟茶不是死茶，发酵技术高的熟茶是活性的，有活性很重要；

2、熟茶一定很浓郁，不浓郁的底料一定不好。浓，汤色浓、滋味浓，但不是苦涩，浓而苦涩的熟茶不能喝。 浓而微苦、苦后生津的是好熟茶；

3、大叶料熟茶偏糯、厚重、香气低沉。 宫廷熟茶芽头多，稍微淡一点、香气高扬、茶汤更细滑；

看看你的茶运如何，能否给自己收录一套养生的好熟茶啦！