<p>蔬菜拌面粉蒸菜（也可作为主食），四川称冒菜，山东称粉蒸，河南人什么都可以拌面粉蒸如：地瓜叶，野菜，芹菜叶，豆角，槐花，榆钱……。特别是在困难时期，瓜菜代的年代更是经常吃的了。自已自从患了多种慢性病后这些年来时不时的常采用面粉拌蔬菜蒸食的方法，特别是摘下的芹菜叶是我的必蒸之品。</p><p> 下面我介绍一下用豇豆的做法：</p> <p>一公斤豇豆角分成二份，一份留做下次做干煸头角，这次用一半来蒸。</p> <p>先搯去两头的花柄及尾梢。</p> <p>洗干净凉一会儿。</p> <p>切成寸段。</p> <p>拌入少许盐，入味出水。</p> <p>拌入200克面粉。</p> <p>用筷子挑拌，豆角末全粘上面就淋上点水，直至把面粉全粘在豆角上，盆里没有散着的面为止。</p> <p>笼屜上抹点油，防止蒸时面粘笼。</p> <p>上笼蒸约十分钟。</p> <p>蒸熟了。</p> <p>倒入盆中抖散置凉。</p> <p>蒜臼子。</p> <p>置入蒜瓣捣成'蒜泥。</p> <p>刮入碗中，加上葱末。</p> <p>淋入热油。</p> <p>加入花椒面，酱油，醋及少许凉白开，吃时拌入蒸豆角中。</p> <p>豇豆角蒸面就成功了，冷热均可。</p> <p>可做主食，也可当就菜，</p> <p>这是我的一份午餐，一盘拌蒸豆角，一碟咖喱土豆片，50克烤饼（也是自制的），一杯普洱茶。\</p>