和谐的佳作：【立秋说姜】

张俊英

立秋说姜

姜是饮食中的调味品，调养着人体的健康。

生姜化学成份组合。生姜中含有辛辣和芳香性的挥发油脂“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、黄樟素、姜酚、桉叶油、淀粉、粘液等(生姜分鲜姜和干姜，生姜的皮为阴、姜肉为阳，鲜姜与干姜的某些成分含量有所不同，以干姜入药)。

生姜辛辣属温热的食材。姜有祛寒、除湿、发汗解表、起鲜(如做肉放姜)、增加食量(消化不良者)等功效。

姜枣茶有温中和胃、补气养血的作用。孕妇或女性在例假期喝姜枣茶，可以调理内分泌，促进新陈代谢和血液循环的作用。

对脾虚胃寒、阳虚怕凉人群最好早起喝杯枣姜茶。但糖尿病患者、有感冒、发热现象者不宜喝枣姜茶。

生姜萝卜秋梨水前半天饮，有滋阴、润肺、止咳的功效。

红糖姜水有驱寒止咳、咽喉干痒等症状宜多饮。

生姜水洗头缓解头皮屑和脱发。

民间有谚语：

生姜+红枣，温中和胃补气血；

生姜+红豆，养心补血去心寒；

生姜+陈醋，除暗斑养容颜；

生姜+枸杞子，肝肾同补手脚温；

生姜+山楂，消食降脂降肚腩。

中医上讲肺主秋，立秋养生应遵循滋阴、润燥、补肺、多酸八字原则。阴虚、湿热体质，内热症的患者(肝炎、黄疸、口臭、肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、人体溃烂)不宜大量食姜。秋燥女性分泌阴液不足，秋天少食姜(早晚温差大、三伏天没完，中午气温高)、秋夜不食姜(春夏为阳，秋冬为阴。春夏冬三季，食用生姜没有过多要求，但秋天特别是立秋为多事之秋。白天为阳，夜晚为阴，姜为阳性发物，对脾胃有刺激作用，不利睡眠)。