<p>舟山梭子蟹（必须是鲜活的）。秋季是螃蟹生长最好的时期，这时候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美绝不能错过。本道菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，吃起来有滋有味。</p> <p>刷洗干净待用</p> <p>干辣椒切段</p> <p>姜、葱、蒜备用</p> <p>八角磨碎</p> <p>锅中下油</p> <p>烧辣</p> <p>关火待油温下降至温热</p> <p>打开火，将辣椒段放入翻炒</p> <p>待辣椒烧变色，放入姜、葱、蒜</p> <p>继续翻炒</p> <p>至调料炒出香味</p> <p>倒入生抽</p> <p>此时作料颜色已改变</p> <p>放入白胡椒</p> <p>盐</p> <p>花椒面</p> <p>料酒翻炒一下</p> <p>倒入适量温水</p> <p>此时将蟹对半切开</p> <p>蟹夹拍破</p> <p>放入锅中</p> <p>加入白糖，盖上盖子烧十分钟</p> <p>烧至入味，最后大火收汁，起锅前加入几片芹菜叶，好吃的香辣蟹就做好。</p> <p>起锅。香辣蟹汁浓味鲜，香辣入味，营养丰富。入口更加有滋有味，吃一口就不想停下。螃蟹这样的做法，你一定没有试过，简单又过瘾，比清蒸好吃百倍。</p>