好吃的莜面

淡然

在山西吃过莜面之后就开启了莜面试验场。今天和大家分享一个创新做法。

做法：

1.我100度的沸水和面，用筷子搅拌成小块基本没有干面就行了，晾到不烫手了，就柔起来。盖上盖子或保鲜膜醒一个小时。

2.拿出来分成小块，捏吧捏吧搓长条，切饺子皮面挤子的三分之一大小，搓面鱼挤面卷（有视频）

开水上锅蒸10分钟（面鱼得蒸15分钟），把笼屉直接放水盆里过凉水（不然的话老是粘在一起），锅里烫上个西红柿方便扒皮，西红柿切丁，圆葱切丝，炒好鸡蛋备用。圆葱煸锅，放西红柿，生抽盐白糖少许（我是用的香椿芽咸菜沫）炒好放面卷鸡蛋翻炒出锅。