卤鸡蛋

艺玮

喜欢吃乡巴佬，但不会做。外面买的又不放心。那就卤上一锅鸡蛋解解馋吧！

几年前，一个偶然的机会，在电视上的美食节目看到煮鸡蛋又快又不破壳的妙招，实验后果然不错。从此，煮鸡蛋我就用这妙招。

在电饭锅底部铺上几层纸。

然后在纸上洒水。纸湿即可，不必担心纸烧糊。

洗净的鸡蛋放在纸上。摁下煮饭键。几分钟后煮饭键就会弹起来，拔下电源，焖一小会即可。

看！这就是煮熟的鸡蛋，一个都没有破壳。纸也不会糊。锅也肯定烧不坏。

鸡蛋去皮。加水、老抽、一把冰糖、盐、炖肉料、花椒、大火烧开。

小火慢慢煮。隔一会用筷子翻翻面，保证上色一致。

水基本煮干即可关火。

如果你喜欢这个颜色直接捞出鸡蛋装盘。

我比较喜欢琥珀色。所以，我一般会用筷子夹住鸡蛋在锅里仅剩的一点浓汁里面滚动一圈再装盘。

如果不是怕长肥膘，真想果断吃上一盘。