荞麦面

jane

荞麦面，不仅营养丰富，还有降低血脂和胆固醇、保护视力等多种药用价值，日本人喜爱荞麦面的程度不亚于拉面和乌冬面。

除夕吃荞麦面是日本的传统习俗，在一年的最后一天，吃一碗简单的荞麦面，对过去的一年做个了结，迎接新的一年的到来，寓意把过去的厄运切段迎接美好的新年。

荞麦面分冷热两种，凉吃荞麦是比较传统的一种吃法，尤其适合闷热的夏天。凉吃是把荞麦面盛放在竹制的“笊篱”或蒸笼上，蘸着用柴鱼片高汤、浓口酱油、味醂和砂糖煮出来的调料汁，按个人喜好，可加萝卜泥，葱花，芥末。

吃完荞麦面后，店家会送上一小壶荞麦汤，荞麦汤就是煮荞麦面的热水，内含丰富的维他命B1及B2，属于多酚的一种，也有含了抗氧化作用的芦丁，有益于身体健康。荞麦汤本身没有什么味道，可以直接饮用，也可以加入调味汁饮用。

でんしょう坊，在冈山市郊外的一家由古民宅改造的荞麦店，依山而居，风景优美，店里店外的装饰都散发着旧时光里的风情，淡雅恬静。

这家店的天妇罗是必须品尝的，外面酥脆，里面口感细软，蘸少许粉盐，忽觉解了油炸的油腻。