<p> 前几日，我因急性阑尾炎发作住院开刀，一天上午文友小华的妈妈做了腰花汤，小华用不锈钢的保温桶拎着，赶来医院放在我床头，她因有事匆匆离开了，走前嘱咐我乘热吃了。当我打开保温桶时，看到上层托杯中有三块小小的、切得方方正正的“假溜烧饼”，顿时感到好亲切啊！食欲大增，立显馋猫样，风卷残云，一口气将三块“假溜烧饼“全部“歼灭”，发微信告知小华“好吃”，比面包还好吃，吃出了小时候的味道，吃出了奶奶做的味道了。</p> <p> 小华回微信说，“假溜烧饼”是她70多岁母亲做的，因为现在少有，所以特意带给我尝尝的。</p><p> 我的老家在苏北农村，小时候我跟随爷爷、奶奶生活过几个月，对老家人们的饮食习惯略知一、二。盛夏，几乎每家每户都做“假溜烧饼”，下午主妇就要和面发酵，傍晚时烙饼，烧好粯子粥过凉，晚饭时间家家户户把小桌子搬到门前，一家人围坐桌边，喝着凉凉的粯粥，吃着自家烙的“假溜烧饼”，品着家前屋后黄瓜、豇豆、茄子等做成的酱菜，左邻右舍隔着桌子高声说东到西、畅谈甚欢，那种祥和、欢快的晚饭时光，所有人都忘了辛劳、闷热。</p> <p> 我的奶奶是烙“假溜烧饼”的高手，不用一滴油，能将饼烙得两面金黄的、脆脆的，中间暄软蓬松。我至今记得奶奶烙饼的程序：面粉放入干净的脸盆里，用手扳碎自家留的老醩，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，将面和得干稀适宣，盖上锅盖放到温暖处发酵，几个小时后，发好的面出现蜂窝状，于是奶奶就用小火将锅加热，倒入发好的面，每隔一段时间去灶塘内添一点草屑屑，保持火不灭，几乎是用火的余温烙饼，一边烙好后翻身再烙另一面，整个饼烙好要几个小时。有次我妈妈傍晚时分回到老家，第二天一早要赶回扬中，奶奶为了让我们兄妹吃到她亲手做的“假溜烧饼”，从和面开始到烙饼结束，几乎一夜没睡，烙了一个大大的“假溜烧饼”让妈妈用菜蓝子拎回扬中。那饼外皮金黄焦脆，内里松软，还带着淡淡的原麦香，既好吃，又有嚼头的味道我至今无法忘怀。那也是我记忆中，奶奶最后一次做的“假溜烧饼”了，因为爷爷去世后，奶奶跟随我们来扬中城里生活，没有了土灶，奶奶再也没做过“假溜烧饼”。</p><p> 随着人们生活水平的提高，现在市场上、超市里什么样的糕点、面包、饼子都有，但我始终还是觉得奶奶烙的“假溜烧饼“胜过那些美味，怀念那一碗粯子粥，一块“假溜烧饼”的日子，更怀念天堂的奶奶！</p><p> 周树新</p><p> 2020年8月12日晚</p> <p> </p> <p> </p>