<p>为明确学校食品安全责任，落实学校（幼儿园）各项食品安全管理制度，全面保障师生生命安全，2020年8月6日—8日，我们幸运参加了由省安全协会、省卫生协会主办的“学校安全管理暨食品安全与营养健康”专题培训，在县教体局领导的统一组织下参加了这次培训活动。</p> <p>7日上午，刚进入会场后，工作人员发了餐厅食品安全问卷调查以及食品安全管理员考试试卷，这是对自身专业要求，也是对本质工作的高度重视！</p> <p>接着，开班仪式：省政府督学、省学校安全协会副会长许福源领导讲话</p> <p>紧接着省市场监管局二级调研员迟玉聚作《食品安全与营养健康》专题报告。</p> <p>7日下午</p><p>1.莒县夏庄镇中心小学校长李涛做《抓好食堂“四化”建设确保舌尖上的安全》专题报告</p><p>2.威海市经济技术开发区青岛路小学校长张丽辉做《企业专业服务，学校潜心育人》专题报告</p><p>3.泰安肥城市教体局总督学王海作《学校安全工作点点滴滴》专题报告</p><p><br></p> <p>之后，省团餐协会食品安全管理专家李继红作《现场才是生命线——学校食品安全管理要略》专题报告</p> <p> 报告从不同地区的教学实际出发，结合学校实际情况，研究出一套符合自身的学校安全管理制度。</p><p> 之后山东省团餐协会食品安全管理专家李继红老师作了《现场才是生命线——食堂安全管理要略》的专题报告。李老师的报告幽默风趣，同时还通过大量的实际案例强调食堂安全管理的重要意义。</p> <p>8日上午，省大学卫生与健康服务中心主任赵增科作《学校食品安全过程控制》专题报告</p> <p>通过以上学习，重点要注意的是一下几点：</p><p>1.准备食品前先要洗手，对刀具、案板、操作台以及餐用具也要进行清洗干净。</p><p>2.严格按照色标管理要求，生熟分开，水果类、海鲜类、冰箱也需要分开单独存放（设定一定的区域），防止交叉感染。</p><p>3.在加工烹饪的过程中，食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类和海产品煮时确保温度达到70℃以上（用温度计测试是否达到）。</p><p>4.熟食再次加热应加热到60℃以上，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有的熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏，冷藏温度在5℃以下，冰箱也不要存放食物过久。</p><p>5.所有冷冻的食物不要在常温下解冻，要用冷水或者有条件的情况下用微波炉解冻。</p><p>6.使用安全的水进行食物处理，如：水果、蔬菜、肉、海鲜、蛋类等都要用流动的自来水浸泡清洗干净，坚决杜绝腐烂变质、不新鲜的食材进去食堂，严把食材进货质量关。</p><p>7.备餐间：要严格按照备餐间管理要求，工作人员更衣消毒后方可进入，定期开启紫外线灯，根据季节的变化，饭菜保持相应的温度。</p><p>8.建议：留样柜的样品要在备餐间盛9放到留样盒内，防止留样污染。</p><p>9.关于消毒，最好用蒸汽消毒（物理消毒法），要严格按照《餐饮具消毒管理制度》要求执行。</p><p>总之，食品安全防不胜防，我们要</p><p><br></p><p>牢筑食品安全防线，规范食堂精细管理，为师生舌尖上生命安全保驾护航！</p> <p>最后，省政府督学、省学校安全协会副会长许福源会长进行总结：</p><p>要严格按照省市场监管局、教育厅、卫健局关于《山东省校园食品安全守护行动实施方案》，结合实际，认真做好方案的宣传和贯彻落实工作，增强责任感和紧迫感，抓好学校食品安全的重点和难点，全力保障师生生命安全与健康！</p>