开发区生活活动案例展评第四组第五篇——《美食进行曲》古现街道中心幼儿园—柳林园区

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中班古现街道中心幼儿园-柳林园王佳 　　“五月五，是端午。吃粽子，撒白糖......”端午节前夕，结合端午主题，我们开展了包粽子等系列活动。我们为幼儿提供了活动的空间和米、粽叶等活动材料，幼儿通过观察粽子、包粽子，尝粽子，不仅锻炼了动手能力、观察能力、表达能力，创造能力，也让幼儿感受到中国传统文化和节日的美好氛围。各种口味的粽子，引发了幼儿的好奇和讨论：粽子为什么有甜的、有咸的？不同的人都喜欢吃什么口味的粽子？不同口味的粽子代表什么意思呢？本次活动就是基于这样的讨论而产生了。 （一）包粽子、吃粽子——引发探索兴趣 我为孩子们准备好爱吃的各种粽子馅，粽子叶、盆等材料，准备工作一切就绪，孩子们看到这么多材料，兴奋地七嘴八舌地讨论起来。 欣怡：“我喜欢吃大枣的，我要多放几个大枣的。” 高阳：“我妈妈喜欢吃红豆沙的，我要放豆沙馅，你的呢？” 彤萱：“哎呀！这是什么呀？粘粘的，黑黑的。” 昊辰：“告诉你们，是肉馅的呗，我喜欢吃肉肉。” 欣怡：“我妈妈说了，粽子里是放大枣的，不能放肉！” 怡宁：“就是，我妈妈也说了，可以放各种豆子，大枣，不能放肉。” 昊辰着急的说“我们家的粽子就是放的肉肉！可好吃了！” 于是，我提议等到昊辰的肉粽子做好了，大家再一起分享品尝，到底是什么味道的。 　　在大家的期盼中，粽子终于出锅了。一股香气扑鼻而来，孩子们早已经迫不及待地想品尝一下。于是我在征得昊辰的同意之后，将他做的粽子分享给班级的其他小朋友们品尝。 教师：“孩子们，昊辰做的粽子跟你的粽子有什么不一样？” 欣怡：“我的粽子有大枣，他的粽子没有大枣，只有肉肉。” 衣凡：“我的粽子是甜甜的，他的粽子不甜。” 绍行：“昊辰的粽子里有肉肉，咸咸的。还好吃！我喜欢吃！”孩子们七嘴八舌地发表意见，并开始逐渐接受咸味的粽子。 由传统节日包粽子活动，激发了孩子们对粽子的探索欲望。孩子自由讨论自己喜欢的馅儿，因为幼儿生活经验和成长环境的不同，导致了他们对粽子文化的认识不和理解不同，所以，孩子们对昊辰小朋友选择的馅儿引起了大家的争议。在品尝了粽子之后，孩子们对不同馅的粽子有了初步的认识，同时也对中国的传统美食产生了更加深厚的探索兴趣。 （二）揭谜底—南北方饮食文化存在差异 “粽子为什么有的甜，有的咸？”这是孩子们始终未解开的谜底。 于是，孩子们将这个问题带回家，询问自己的爸爸妈妈，并将自己得到的答案次日带回来。 第二天一早，孩子们就在区域中相互讨论。 欣怡：“我妈妈说因为我们是北方人，所以吃有枣的粽子。” 智宸：“对对！我爸爸也是这么说的，南边的人吃咸的粽子，我们吃甜的粽子。” 金城：“昊辰，我爸爸让我问你是不是还吃鸭蛋粽子，也是咸咸的？” 昊辰一脸得意的说：“不是鸭蛋粽子，是鸭蛋黄粽子，可香了，可好吃了！” 我带孩子们再次探讨“粽子为什么有的咸、有的甜？”最终，得出的结论是，南方人做菜都是偏甜的，喜欢放糖。而北方人口味偏咸，做菜时常常放很多盐和酱油，到了端午节就反过来了，南方人更偏爱咸粽子，而北方人则青睐甜粽子。 （三）探寻更多口味的食物及特征 除了甜和咸，你还吃过什么口味的食物呢？ “我还喝过酸梅汤呢。”乐乐说。 “我也喝过，可酸了。我爸爸还能吃辣椒呢。可辣了。”浩浩自豪地说。 “奶奶家种的苦瓜，超级苦。”浩明说。 艺鸣：“还有酸酸的菜，多加点醋就是酸的啦。” 睿晨：“我爸还有做饭非常难吃的，他爸菜炒糊了，特别苦。” 　　孩子在进一步的探索中发现更多不同口味，不同特征的食物和不同地区不同的代表性美食，如酸甜苦辣、串起来的食物、夹着吃的食物。通过搜集美食图片，寻找美食的发源地、口味，并将寻找到的美食的味道画了下来。 　　在绘画的的过程中，孩子们又提出了很多奇妙的设想。楠楠说妈妈喜欢吃麻辣烫，自己喜欢吃冰淇淋，想要将两份不同的食物设计在一起，却又苦恼，怎样能不让冰淇淋融化还能放在火热的麻辣烫上呢？第一次她尝试画了两个小碗，并标注一边是火热的麻辣烫，另一边是冰凉的冰淇淋。但自己总觉得不满意，跟其他小朋友提出了她困惑已久的问题“你可以用盒子把麻辣烫装起来，然后再冰淇淋里挖个洞洞装进去。这样就在一起了。”欣欣说。“可是，我看不见小碗里的麻辣烫，这样不行。”这可怎么办？楠楠一抬头，发现了班级吊饰的透明球。“老师，可以把那个透明的球借给我用一下吗？”楠楠，跟老师借走了透明球，这是干什么去呢？原来楠楠设计将麻辣烫装进透明球中，然后挂在冰淇淋上。孩子们在设计的初期画出了许多奇思妙想的好主意。虽然有些材料并不符合科学逻辑，但是这并不妨碍孩子们展开天马流星的想象，而这样做也进一步丰富了幼儿对各地美食文化的探索兴趣。 （四）做美食——私人订制创意独家美食 在感知了美食的更多种类和特征后，孩子们对美食有了更深入的了解。幼儿根据之前积累的食物口感、食物温度、成型方式、食物味道的已有经验，设计和创造自己的独家美食。 昊辰：“这个叫海盗船，我做的是丸子小兵、还有可以吃的容器--胡萝卜小船。胡萝卜吃起来甜甜的，我用胡萝卜做的碗，加上胡萝卜丸子倒点水，煮一煮。太热了就加一点凉水就不冷不热了刚刚好。再加一个太阳蛋就更好看了。” 雨霏：“我设计了有甜还有辣的食物，把他们都放在辣椒里，我妈妈最喜欢吃辣的了。还要塞一些虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜、西蓝花四樱桃、荔枝······” 老师：“这么多食物都能装进辣椒里面吗？” 雨霏：“那我可以这个红的辣椒装点虾仁、豌豆。那个黄色的辣椒装苹果、樱桃、西瓜。这个绿色的辣椒装点草莓、玉米、柠檬。” 　　虽然，孩子们在介绍自己的食物时极为流畅，但是，在过程孩子们却手忙脚乱。雨霏设计了辣椒的创意菜，于是去问厨房里的师傅有没有辣椒，然而幼儿园的小朋友是不吃过辣的食物，很显然，雨霏这一趟扑空了。那么是不是雨霏的创意菜就结束了？雨霏立刻想到了另一种不辣的辣椒——彩椒，彩椒代替辣椒的事情解决了。 似乎一切都很顺利，雨霏找来了彩椒并将其他食材按照自己预设的菜谱将食物放进去，并设计了10分钟蒸煮时间。等到品尝的时候雨霏期待的小脸上立刻变得皱巴巴的，苹果樱桃变成了果汁水。吃了一口虾仁的软软的黏黏的没有熟。再尝一口草莓玉米柠檬的“哎呀，太酸了。”是什么原因导致这些食物难以下咽？ 在后续小组讨论中，孩子们纷纷提出自己的意见。“虾仁要多煮一会就熟了。”“我觉得是柠檬太酸了，还是别放了吧。我们可以放甜甜的水果。”“荔枝是甜的，还有枣也是甜的也可以放。”“我们把西瓜、苹果在切的大一点，它就不会变小了。”而在寻找水果的过程中又产生了问题。枣不是夏季水果，没有枣怎么办呢？聪明的孩子们集思广益，展开谈论。虽然没有新鲜的大枣，但是可以用果干来代替，或者直接添加白糖，蜂蜜。解决了这系列的小问题。终于将第二次将做好的食材送去蒸煮。当食物蒸煮开锅后，孩子们的小脸上充满了忐忑不安的表情，好在这一次只有彩椒里盛有虾仁豌豆的没有熟，其他的都成功了。没有熟的这一份，孩子们又加时蒸煮了一次，这一次刚刚好全部都成功了。 通过一开始自由想象的“创意菜设计”到孩子们亲自操作切菜，洗菜，削、切水果，到最后完成一整道“私人订制”的菜品。孩子们不仅会因为做与大人同样的事而感到快乐，同时对于孩子而言设计、洗菜、择菜、炒菜、揉面、捏团、摆放等，通过这些孩子们亲自操作的过程，刺激孩子的触觉、精细动作、手眼协调能力、逻辑思维能力、创意与思考力，同时梳理孩子的逻辑思维能力。 　　1.活动源于生活，回归生活。 这是一次关于美食的奇特之旅，是一次幼儿大胆释放的美食探索过程。由生活活动吃粽子引发幼儿对不同口味的粽子的探索兴趣。于是，教师为幼儿提供包粽子的材料，幼儿亲手包粽子、吃粽子满足幼儿的活动需求。在此过程中，幼儿自主发现粽子馅除了种类不一，口味也不一，进一步产生了对生活中美食的探索兴趣，带着疑问，幼儿回归到生活中去寻找答案，丰富和构建幼儿的感知经验，从生活中回归，幼儿再进行创意美食制作，体现了生活即教育，教育即生活的理念。 2.自主探索，自然成长。 从游戏开始到结束，幼儿在自发游戏、提出问题、自主探究、创意美食的过程中，自己发现问题，解决问题，不断增强自信心，锻炼了幼儿观察能力、表达能力、思维能力以及创造能力等综合能力的发展。同时，教师鼓励幼儿用调查、记录、表征的方式记录自己的发现，如咯吱咯吱脆、软软的、滑溜溜的、酸、甜、苦、辣。并在做美食前，设计喜欢的美食口味及特征，幼儿学会用符号表征自己的想法。