【二十四节气之十三】——立秋合作路小学弘石湾分校节气文化之十三

石家庄市弘石湾小学张洁

亲爱的孩子们，又到了我们二十四节气文化的学习时间了，今天8月7日，是二十四节气中的立秋。立秋是农历二十四节气中的第13个节气，是秋天的第一个节气。《月令七十二候集解》:“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而敛揪敛也。” “秋”就是指暑去凉来。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。 秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。立秋是秋季开始的节气，预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。 节气与生态 　　立秋是秋季的第一个节气，但此时暑气难消，离真正入秋还有一段时间。根据气象学的标准，当连续五天平均气温稳定在22℃以上时为夏季开始，10℃以下时为冬季开始，10-22℃之间为春季和秋季。判断一个地方是否入秋，只要看当地连续5天的平均气温是否稳定在10-22℃之间就可以了。 立秋后，早晚开始变得凉爽，但白天依然炎热，三伏天的末伏就在立秋之后。农谚说:“秋后一伏，晒死老牛”。人们把立秋后短期回热的天气叫作“秋老虎”。此时我国大部分地区气温仍然较高，各种农作物生长旺盛。 立秋时节，葵花正开得灿烂。它有着圆圆的花盘，金黄色的花瓣，花盘随着太阳东升西落而转动，所以称为“向日葵”、“朝阳花”。向日葵的茎杆直直的，叶子大大的，花盘会不停地吸收养分，越养越大，孕育出一颗颗小小的果实。到了深秋，人们便可以吃到美味的葵花籽了。秋天是万物走向成熟的季节，此时桃子也成熟了，沉甸甸地挂在树上。红薯薯块膨大，棉花进入结铃盛期，玉米抽雄吐丝，进入开花、授粉、结籽的关键生长期，大豆结出了豆荚。 　　我国古代将立秋分为三候:“一候凉风至;二候白露降;三候寒蝉鸣。”刮风时人们会感觉到凉爽，大地上早晨会有雾气产生，寒蝉开始鸣叫。宋代立秋这天，宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官高声奏道:“秋来了。奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。 　　古代，农民非常重视“立秋”，如果立秋日天气晴朗，必定风调雨顺。“立秋”的早晚也相当重要，老百姓说:“早立秋，冷飕飕;晚立秋，热死牛”。“立秋”后下不下雨更是忽视不得，“立秋有雨样祥收，立秋无雨人人忧”，因为“立秋无雨是空秋，万物历来一半收”。 由此可见，“立秋”还是一个收获的标志，所谓“秋不凉，籽不黄”，“立秋十天遍地黄”，一个金色的秋天就要到来。在这个季节里，人们盘算最多的就是农事:“立夏栽茄子，立秋吃茄子”;“立秋荞麦白露花，寒露荞麦收到家”;“立秋摘花椒，白露打胡桃，霜降摘柿子，立冬打软枣”，享受收获之乐的同时，也要抓紧劳作“立秋拿住手，多收三五斗”。对还没有进入收获期的，“立秋”后也需要多加注意:“头伏芝麻二伏豆，晚粟种到立秋后”;“立秋棉管好，整枝不可少”。立秋节气之后，下一次雨凉快一次，因而有“一场秋雨一场寒”的说法 节气与民俗 　　“织女”、“牵牛”两个词汇最早出现于《诗经》中的《大东》篇。诗中的织女、牵牛只是天上两个星座的名称，它们之间并没有什么关系。可是到了后来，每逢农历的七月七日成了牛郎织女见面的日子。这个古代著名的民间爱情故事就是从牵牛星、织女星的星名衍化而来。 传说牛郎是个孤儿，从小依靠哥嫂过活。嫂子为人刻薄，经常虐待他。牛郎只好分家，独自靠一头老牛自耕自食，艰难度日。这头老牛很通灵性，一天，天上的仙女下凡嬉戏，在河里洗澡。老牛劝牛郎去相见，牛郎发现七个仙女中最小的织女很可爱，顿生爱意，想起老牛的话。就悄悄拿走了织女的衣服。仙女们洗好澡准备返回天庭，可是织女发现自己的衣服不见了，只能留下来。牛郎跟织女很是谈得来，彼此爱幕，便结蒙成了夫妻。婚后，他们男耕女织，生了ー儿一女，生活十分美满幸福。不料天帝查知与此事，命令王母娘娘押解织女回天庭受审。老牛不忍他们妻离子散，于是触断头上的角，变成一只小船、让牛郎挑着儿女乘船追赶。眼看就要追上织女了，王母娘娘忽然拔下头节上的金钗，在天空划出了一条波涛滚滚的银河。牛郎无法过河，只能在河边与织女遥望对泣。他们坚贞的爱情感动了喜鹊，无数喜鹊飞来，用身体搭成一道跨越天河的桥，让秋牛郎织女在天桥上相会。天帝无奈，只好允许牛郎织女每年七月七日在桥上会面一次。 据说到了七月七日这天晚上，只要钻在葡萄架下静静地听，说不定就能听见牛郎织女说话呢! 节气与诗画 (诗词赏析) 七律秋夕唐·杜牧银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星。 鹊桥仙宋·秦观纤云弄巧，飞星传恨，银汉遥遥暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路!两情若是久长时，又岂在朝朝幕暮! 　　这一诗一词都描写了牛郎织女的故事，有景观，有心境，“两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮”更是千古感叹。 秋天的夜晚，我们所看到的最亮的星是织女星。初秋晚上九点钟左右它越过我们的头顶;秋越来越深，它越过我们头顶的时间也越来越早。织女星和附近的几颗星连在起，成为一架七弦琴的样子，我们叫它天琴座。 织女星的东方，白蒙蒙的像云一样的一片，断断续续从北到南横过天空，这就是银河，也叫天河。天河的东南面有排成一条直线的三颗星。中间一颗很亮，两旁的光芒较弱，看去与中间的一颗距离恰好相等。用直线把这三颗星连结起来，正像一条两臂相等的杠杆。这三颗星叫天平星也叫挑担星。这中间一颗最大最亮的就是牛郎星，也叫做牵牛星。织女星、牵牛星和太阳一样，都是恒星。织女星的光辉是太阳的50倍，牵牛星的光辉是太阳的10倍有余。只因距离我们太远了，所以看上去不过是两颗比较大的星星而已。 节气与养生 　　每年立秋，随着果蔬的成熟，湖南、江西、安徽等生活在山区的村民，利用房前秋屋后及自家窗合、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象——“晒秋”。 “立秋”带来的首先是天气的变化。从这天开始，秋高气爽，月明风清，气温逐渐下降，正如谚语所说:“立秋之日凉风至”。但“立秋”的早晚又有很大区别，“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”是提醒人们不可对“立秋”盲目乐观，有时候立秋过后，还有秋老虎。所以立秋既是万物成熟收获的季节，也是人体阳消阴长的过渡时期，因此，秋季养生不可忽视。 “立了秋，便把扇子丢”，因为“一场秋雨一场寒”，所以“十场秋雨要穿棉”。天凉了，还应注意“白露身不露，秋后少游水”，人们甚至认为“立秋洗肚子，不长非子拉肚子”。在饮食起居方面，古人认为“秋天宜收不宜散”，应切记“秋不食辛辣”，还应“早卧早起，与鸡俱兴”，早睡早起身体好，合乎秋季养生之道。 立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥，因此，整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。可吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物，更要多吃一些茭白、南瓜、莲子、桂圆、红枣、扁豆、糯米、粳米等，还要适当的吃一些肉，叫做“贴秋膘”，顺应四时春生夏长秋收冬藏的自然规律。秋季是开展各种运动锻炼的大好时机，每人可根据自己的具体情况选择不同的锻炼项目。 🍭研学探究 🚴🏻1.秋季应该加强体育锻炼，根据自己的时间及情况，制定“健身计划表”并选择自己喜欢的体育运动以拍照或小视频的形式和大家分享。📖2.熟读关于立秋的诗歌及俗语。（见语文暑假作业附件一）🥩3.贴秋膘，学做红烧肉。 贴秋膘学做红烧肉材料准备:五花肉500克、葱30克、姜20克蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许做法步骤:1.五花肉洗净，切成3cm乘以3cm的方块2.葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4.锅中放少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5.锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6.不停地煽炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7.下入60度左右的温水至刚好没过肉。8.下料酒、放入香料包后大火做开。9.盖上锅盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10.入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11.捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。烹饪技巧1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱、姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火候和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟，喜欢吃软的炖60-70分钟。4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。红烧肉好吃，但也要适当，不要吃的太多。 　　亲爱的同学们，快去准备吧，期待你们的精彩表现。 寒来暑往，物候更迭，节气的智慧湿润了大地，精致了四季，生活比我们想象的更美好。 合作路小学弘石湾分校的孩子们立秋成长快乐 你鼓舞了我让我越来越强大让我越来越丰富让我能超越我自己