熬制阿胶糕时，为什么要用黄酒泡阿胶？

倒霉蛋

阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，三千年来一直被公认为治病圣药、滋补佳品，滋补、药用两宜。阿胶具有滋阴补血、润燥止血的作用，因其补血效果显著，被李时珍誉为“补血圣药”，可用于治疗各种血虚引起的病症。阿胶功能强大，除了补血，还具有美容养颜、调经安胎、增强体质、延缓衰老、改善睡眠、健脑益智、抗疲劳、抗辐射、升高血红蛋白和白细胞、防癌等功效。

大家知道阿胶糕的主要原料为：阿胶、核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣、冰糖、黄酒。

阿胶为什么要用黄酒泡？

黄酒是药引子，很多中药都用黄酒来调服。

阿胶用黄酒浸泡主要有以下四大原因

❶ 增加阿胶的功效

用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效的发挥，阿胶质黏腻，用黄酒浸泡，可以让阿胶最大化地被人体吸收。

❷ 软化阿胶

用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块质地硬。

❸ 祛除阿胶的腥味

用黄酒泡过后的阿胶，可以完全祛除阿胶的异味，让阿胶糕有酒的香醇，从而口感倍好。

❹ 能使阿胶糕保质更久

我们的纯手工阿胶糕没有任何添加剂和防腐剂，但在常温下可以保质3个月，靠的就是黄酒的防腐功能。

黄酒是世界上最古老的酒种之一，距今已有2500余年的酿造历史。它以谷物为原料，用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药洒需用黄酒作酒基配制。

那么，为什么黄酒会成为医药学史上最为重要的辅料或“药引子”呢？今天就跟大家扒一扒黄酒的药用价值

黄酒的药用价值

❶ 增强免疫力

黄酒含有丰富的功能性低聚糖，功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

❷ 美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

❸ 预防心血管病

黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

❹ 减肥

适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。

❺ 活血驱寒

黄酒具有活血袪寒、通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬季节，适量喝点黄酒，既可活血祛寒通经络，同时还能帮助这类人群有效地起到抵御寒冷的侵袭，从而预防感冒。

❻ 促进子宫收缩

对于一些刚刚生产完的产妇而言，少量饮用黄酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利于恶露的排出，促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之用。