家乡的美食 一

王玥然

研究主题 — 家乡美食

研究目的 — 通过对自己家乡美食的调查和研究，深入了解家乡的饮食文化，并且对自己的家乡进行宣传，同时寄托自己对家乡的思念。

研究步骤

一.选取美食：棋子烧饼

在唐山的风味美食中，它是一种如同象棋棋子般形状和大小的烧饼，则被取名为棋子烧饼。

二聊美食：与自己的家长一起聊聊关于这道美食的习俗和传统。

棋子烧饼是河北唐山特产，冀东名吃，因状如小鼓似棋子而得名。据唐山作协主席著名文化学者王家惠考证，丰润棋子烧饼至少有五百年的历史。《唐山名粹丛书 唐山名食》一书，在丰润缸炉烧饼一文记述，缸炉烧饼（称棋子烧饼）自清代始曾风及京东一带300多年。丰润城管西大街饭店裕盛轩主厨牛朝彦是棋子烧饼的兴起和传播的关键人物。牛朝彦因如神厨艺享誉京东。清朝光绪初年，奉旨进京为慈禧太后做御膳，继承并改良了盛行丰润民间的缸炉烧饼传统工艺，创作了小巧可人的棋子烧饼，献给慈禧。慈禧品尝后容颜大悦，重赏牛朝彦。牛朝彦回归故里，把棋子烧饼技艺传播开来。

三.做美食：在家长的指导下一步步做美食。

1：调馅 把大葱切碎，，肉剁小片，加入调料拌匀。

2：和面 比例— 10斤面1斤花生油，用70度的水和面

3：擀皮 将活好的面擀成二尺见方，半公分厚的面皮

4：擦酥 用面粉 驴油（猪油）香油和成半固体如冰糕状酥

5：揪剂 剂子如核桃大小，将拌好的馅料包入剂子里

6：整形 把炒熟的芝麻仁放在木盘子里，筛均匀，将包好馅料的剂子沾点水，双手一边整形 一边把沾水的一面沾上芝麻

7：贴烤 用缸炉（现在烤箱）烤制，用缸炉烤制时需掌握火候的大小，火小贴不上，火大烤糊。

四：晒美食 在自己的微信朋友圈中晒出自己的美食，并宣传自己家乡的特色美食

棋子烧饼外酥里嫩，层如蝉翼，色泽金黄，肉馅鲜香，适口不腻，吃棋子烧饼，不用嚼，人称“到口酥”，老少皆宜，回味无穷。

五：研究感受

美食 ， 顾名思义就是美味的食物，而美味的食物是做的人用心，吃的人也用心，吃前有期待、吃后有回味，美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

美食的意义不光在与好吃注重的是人文的传承，历史的蔓延，另一种文化的特写。美食传递的不仅是五味，更是一个民族的文化和劳动人民的智慧。不同的地域孕育了不同的文化，不同的文化启发人们创造相似却又各具特色的美食。