怀石料理

jane

在日本，怀石料理似乎是一种特殊的存在。品尝充满禅意的怀石料理，可以更深入地了解日本的饮食文化。

怀石料理的独特之处在于它的创意，不强调过度的调味，而是细致地精选食材，以简单的烹调技法，突出食物的本味。

怀石料理讲究旬，旬有时间之意，指时令、季节。使用当季食材，是怀石料理的灵魂所在。

“祥云”，在一条安静的巷子里，穿过边上有枫树苔藓的幽径，里面一间传统的日式和室，朴素、古旧、清冷、静寂表现的侘寂之美，瞬间让你内心沉静下来…

料理先从先付的餐前小菜开始，到造リ、御捥、焼き物、揚げ物…一步步将味觉体验推向高峰，然后以御飯清口解腻，最后以应季的甜品结束一餐。

作为先付的前菜，用山珍搭配海味，将应季美味汇与一盘，调味比较轻盈，口感清爽。

造り，季节性的刺身，鯛，肉质肥美，口感Q弹油润，味道鲜甜，搭配的マネガツオ比较软嫩，味道也还不错。

御捥，应该是主菜，牛肉柔软地如同刺身，入口即化，油脂比例恰好，香劲多汁又完全不腻，一口入魂。

焼き物，这道鱼料理真的惊艳到了我，上面的蒜汁吃出了中国风的味道。

揚げ物，是我最喜欢的小鮎，外脆里嫩，应该是最好的下酒菜。

御飯，以米为主的主食，一起上桌的还有日式腌菜和味噌，寡淡简朴。

最后的甜品，芒果冰激凌，应季的葡萄、桃子，完美结束这一餐。

怀着谦卑之心，一道道品尝清淡内敛的料理，体味其中的匠心烹调，充满禅意的料理搭配精美的食器，将味美、器美、型美做到了极致。原味感、自然感和静默感，是怀石料理的精髓 ，带给食者冰消雪融的舒适体验和侘寂之感，人借助食物重返自然，体现着淡泊平静，虚空自然的禅意境界。