花蛤吐沙及做法

辉

花蛤吐沙

方法一

一斤花蛤十克盐加水没过花蛤，泡一小时，水里滴两滴油（为了封住液面，吐沙会快），然后多次冲洗即可。

方法二

锅里烧水，快开时放入花蛤，待花蛤张开时，关火捞出冲水，控干水分，再炒。

方法三

用两个同意大的盆，把花蛤放里面，放一点点水，俩盆扣在一起摇晃，换几次水直至水里没沙，就可以炒了（这个方法有点累）。

做法一

葱姜蒜，辣椒段，炒香，放花蛤，放点生抽耗油，一点白糖，炒制开口即可装盘。

做法二

郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，放花蛤，放一点白糖调味，炒制开口即可装盘。