<p>选用中筋面粉一斤，</p> <p>放入开口大一些的容器中，</p> <p>加入少许盐，</p> <p>用热水化开一调羹半砂糖，调入冷水至37度—40度左右，水的量大约是半斤左右，</p> <p>放入一调羹泡打粉，一调羹半酵母粉，调匀，</p> <p>慢慢拌入面粉中，可以看到面粉逐渐成为絮状即可，</p> <p>揉面10分钟左右，</p> <p>面揉好的标准是：三光，手光滑，盆光滑，面光滑，</p> <p>盖上温热的纱布，封好面盆口隔绝空气，天热可放在常温下发酵1—1.5小时，天冷需放入保温加热状态1–1.5小时，</p> <p>面充分发酵的标准是，体积是原来的一倍左右，面里面有很多气孔，用手指轻轻插下孔不回缩，</p> <p>第二次揉面，约5分钟，</p> <p>揉出面团中的小气泡，</p> <p>当面团变光滑时，搓成长条，</p> <p>按需要，可切刀切馒头，也可下剂子擀饺子皮，包子皮，或擀成长方形做花卷，</p> <p>今天主要做花卷，试做一只刀切馒头和一只包子，</p> <p>做好后直接放入蒸屉，进行第二次醒发（大概20分钟）</p> <p>做花卷，去葱白，留葱叶放入碗中，并放入盐，将油烧热浇入葱花，</p> <p>将面团擀成长方形，均匀涂抹葱花和油，卷起后轻压，切成小段，</p> <p>然后将二个小段放在一起，用一根筷子在中间压下，再轻轻拉长，将筷子放在下面向自己发现绕，再将底部捻在一起，</p> <p>二次醒发好的效果，可以上笼屉蒸了，用冷水上屉，等屉顶冒气后包子蒸20分钟，馒头、花卷蒸15分钟</p> <p>大功告成</p> <p>敬请品尝</p>