<p>制作过程：</p><p>先将宰杀好的鱼骨洗干净待用，鱼片用30－50克盐洗，加点水顺一个方向搅拌20秒，用清水洗干净至不含盐，挤干水分，码味，适量的盐，鸡精，味精，胡椒粉少许，蛋清一个，用风车牌生粉上浆，不能上太厚，待用。锅内放油下入秘制泡菜3－5两，根据个人口味下酸菜多少，微微炒一下，下鱼骨再炒一下，加入骨头汤，如果没有骨头汤的话加清水也可以，将就鱼骨把汤熬白，再下入金汤鱼酱适量，下入酱的时候看汤的颜色加，加至汤颜色变黄即可，再放鸡精，味精，白醋，少许鸡汁调味，味调好后打出鱼骨跟酸菜放入装鱼的瓷器中，转小火下鱼片烧开一分钟倒入瓷器里面，撒上青红椒圈淋热油，放点葱花点缀成菜。</p><p><br></p><p><br></p><p>秦际唐作品~15983216826</p>