每一道美味，都藏着一份深情

空谷幽兰

文字：空谷幽兰

美食：空谷幽兰

图片：空谷幽兰

　　今年北方的夏天，格外的凉爽，没事逛逛市场，到处是百姓自家种的瓜果蔬菜。天气凉爽，心情就比较清凉，没有了天热的焦虑，美食上自然也会多点心思。

　　看到大葱，想起儿子喜欢的京酱肉丝，于是就买了些。

　　关于京酱肉丝，还有一段平凡却又暖人心怀的故事，说起来京酱肉丝与北京烤鸭颇有渊源。

　　话说上世纪三十年代的老北京，在紫禁城东北方向4里多地的一个大杂院里，住着一个做豆腐的陈老汉，陈老汉和四岁的孙子小狗子相依为命艰。

要说陈老汉做豆腐的手艺真的是一绝，连王府井烤鸭店的采买师傅也慕名前来买陈老汉的豆腐，后来就干脆每天让陈老汉送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鸭店。

有一次在回去的路上，狗子突然对陈老汉说：“爷爷，我想吃烤鸭”。陈老汉苦笑着对狗子说：“傻孩子，爷爷也想吃，可咱们吃不起啊” 。可狗子依然很倔犟地说：“我就要吃烤鸭”。陈老汉连哄带骗：“那爷爷多做豆腐卖，等攒够了钱，过年的时候就给你买烤鸭吃”。

转眼就到了年底，老汉早就把答应孙子的事情忘在了脑后，可是狗子却是念念不忘。大年三十，陈老汉买了1斤多猪肉，爷俩准备包顿饺子吃。可是狗子却把烤鸭的事情提了出来，陈老汉很是为难，是自己答应他的，谁想到他还记得。买是买不起，就是买得起，烤鸭店也都关门过年了。

看着狗子难过的样子，陈老汉想来想去，然后对狗子说：“你在屋里等着，不许出来，爷爷给你做烤鸭吃。”，狗子破涕为笑，于是就在那静静等着。

陈老汉经常到烤鸭店送货，自然知道烤鸭的吃法。于是他把猪肉挑出瘦的，切成薄片，下锅用黄豆酱炒好。没有面饼，就把豆腐皮切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”。狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”，吃的那个香，别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

后来，狗子长大了，成了全聚德的学徒，经过几年的刻苦学习，成了一名出色的厨子。烤鸭，他是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。和爷爷谈起这件事，陈老汉如实告诉了他，狗子这才醒悟。于是，经过狗子的不断改进，才有了今天酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。

　　一道京酱肉丝，一段祖孙情，满满皆是爱，留待后人听。

　　现在，我的DIY京酱肉丝做起来。

　　准备少许胡萝卜丝和黄瓜丝。

　　将豆腐皮和洗净的韭菜焯一下水。

　　取适量胡萝卜丝和黄瓜丝放在豆腐皮上。

　　卷起，并用韭菜叶将豆腐卷系好，隔一段距离系一下，系了四个，然后切开，放好备用。绿绿的韭菜叶点缀腰身，豆腐卷好漂亮的说！

　　豆腐卷美美的，清新的气息扑面而来。

　　将葱洗净，切成丝。将切好的葱丝放入盘里，摆成花开富贵的样子。

　　将里脊肉切丝，装盘。

　　油锅烧热，将肉丝放入锅里，翻炒至肉丝八成熟。

　　锅里放入甜面酱，将肉丝和酱炒熟。

　　出锅，将酱肉丝用铲子均匀摆在葱丝上。

　　切点黄瓜片，装点一下，顿时眼前一亮，一股盎然的绿意扑面而来，顿生一丝凉爽之感。

　　一道颜值高、味道好的京酱肉丝就完成了。

　　煮了半碗面条，放点京酱肉丝，秒变炸酱面，搭配豆腐卷，吃得开心又爽口。

　　京酱肉丝，怎么可以没有小卷饼。

　　将肉丝和葱丝放入卷饼里。

　　卷饼卷好了。

　　筋道的小卷饼，包裹着酱香味十足的肉丝，配着葱丝和黄瓜，咬一口，其中的美妙滋味，岂能用语言表达？

　　每一道美味，都藏着一段深情。

那些幸福的时光，便在那寻常的一日三餐，你指间流转的，即是世间最美的风景。