肥而不腻粉蒸肉 软糯醇香吃起来

呀呀

炎炎夏日人们普遍胃口差，不想吃油腻的，但没肉又嫌不够味，所以夏日里绝大多数人家的餐桌上还是少不了肉的，尤其是少不了猪肉的影子。既离不了肉那就得琢磨怎样吃才能吃到肥而不腻、软糯醇香的可口肉菜？我想粉蒸肉该是选择之一。现将我家做粉蒸肉的方法分享，喜欢吃粉蒸肉的，就一起做起来吧！

用小火将大米炒成黄色，也可炒糯米或把大米与糯米混合起来炒。一次多炒些米，将米打碎后置入密闭容器内，什么时候用就省事了。若嫌麻烦，可到超市购买现成的。不过我还是喜欢自己来炒，吃起来更香！

用榨汁机将炒好的大米打碎待用。米不需要打的太细小，也不能太粗大，小颗粒状最好。

打好的米碎。

准备好老抽、生抽、料酒、生姜片、胡椒、花椒、八角、香果等佐料备用（因生抽里已含盐和糖，就不再加盐和糖了，符合少盐少糖的现代饮食理念）。

将洗净的五花肉切成均匀的片状。不喜欢吃太肥花肉者，可选瘦一些的五花肉来做。

将备好的佐料放入切好的五花肉片中，拌均匀，腌制半小时。

建议不要放太多种类的佐料，以免失去肉质本身的香味。料酒、生姜、老抽、生抽必须得放，其它的佐料可放可不放。

也可用腐乳腌制，只是不要再放老抽、生抽了，以防太咸。

腌制好后，将佐料挑出，把米碎放入肉中并抓均匀（此时米香扑鼻哦），使每片肉上都能均匀裹上米碎。

　　将拌均匀的五花肉摆盘（不能摆的太密，要留一定的热胀空间），上笼蒸四十至五十分钟即好。

要想肉更软更糯味更浓，可延迟蒸肉时间。

　　蒸好的粉蒸肉， 软糯醇香，肥而不腻。米碎的颗粒感比较明显，米碎与包裹着的肉的口感形成融合，实乃色香味俱佳的完美组合。

上桌时，也可往粉蒸肉上点缀些装饰菜，以增加色相。

　　家常粉蒸肉从材料准备到最后上桌，过程都很简单，不复杂，对从未做过饭的人也无难点，零压力哦。

另外，摆盘前可先在肉下面（盘底）铺一层土豆条或芋头条或红薯条或其它吸油性强的食材，粉蒸肉蒸熟后铺底的食材是非常好吃滴。

用此方法蒸排骨等，是一样的美味哦。