油坊工人

潘佳佳

随着现代机械操作越来越多地应用于农产品加工，农产品原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。《舌尖上的中国》里有一集是讲述的安徽歙县程亚忠的油坊！一个偶然的摄影活动，我来到了这里。

这个小油坊在歙县的一个小镇上，起初觉得是一个半手工的作坊，到了才知道，完全没有一点机械化的东西，油籽炒熟放凉后蒸热固定成油饼，用稻草包好，放入木槽中，完全靠人力搏击的方式把2-300斤的石头，通过物理打击木条压榨油饼制油。据说这种土法榨油已经有近千年的历史，可见我们的祖先聪明勤劳。

这里的工人都是有轻度残疾的村民，老板每年收油籽榨油的几个月，安排他们活干，一方面让他们劳有所得，另一方面也算传承了非物质文化遗产。

工人每天的工作量可是不小，不一会就浑身出了汗，脱掉衣服后，看到是精炼的肌肉，应该是常年体力活留下的。工人们轮流着换岗，制作油饼、放置油饼、打击油饼，唯一的休息时候就是点一支烟，美美滴吸一口。