吃豆腐吃出新花样，这样比肉还好吃！

老姚

豆腐是每一个家庭都很喜欢的食物

好吃不贵，经济实惠，而且又营养丰富！

今天小美找到了一种豆腐新吃法！

一起来看看吧~

鱼香嫩豆腐

食材：

豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒

生抽、老抽、细盐、香醋

白糖、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

麻辣嫩豆花

食材：

内酯豆腐、干红椒、适量花椒

适量香葱、适量白芝麻

步骤：

1)准备好内酯豆腐。

2)烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。

3)豆腐片成厚片。

4)片好的豆腐放入碗中。

5)准备好干红椒、花椒、香葱；干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。

6)锅中油烧热，至微微冒烟。

7)倒入花椒、干红椒，煎出香味。

8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

9)撒上白熟芝麻和葱花，吃时拌匀。

酸辣香菇豆腐汤

食材：

100g豆腐、10朵鲜香菇、1个鸡蛋、适量葱

适量盐、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒

适量鸡精、适量香油、适量水淀粉、适量姜

步骤：

1)鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

2)豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

3)锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4)加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许的糖、油

辣椒。

5)煮上3分钟后加入豆腐

6)加入胡椒粉、适量的盐；加入水淀粉勾芡。

7)倒入蛋液搅匀。

8)最后加少许鸡精淋入香油关火。

酱香脆豆腐

食材：

老豆腐1块，白芝麻适量，香葱

生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少许

步骤：

1）准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块

2）起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现

3）捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱

4）再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜

5）放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用

6）另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁

7）撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可

8）收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感，成品

没看够？还有10种豆腐的万能做法,肯定有一种你会爱上~

鱼香豆腐

食材：

豆腐 木耳 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 

大蒜3瓣  香葱 番茄酱

步骤：

1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

红烧鱼头豆腐

食材：

大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段

细盐、料酒、蚝油、老抽

砂糖、白胡椒粉

步骤：

1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

豆腐丸子汤

食材：

豆腐、鸡蛋一枚、香菇

盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

步骤：

1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。

2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

肉末烧豆腐

食材：

300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末

盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽

步骤：

1)豆腐切小块；

2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；

3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；

4)加入豆瓣酱，超出红油；

5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香；

6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；

7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；

9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；

11)撒入少许葱花；

12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

鸡汤豆腐烩青椒

食材：

油豆腐，青椒，

鸡汤，盐，葱

步骤：

1）起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。

2）10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！

如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

3）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！

孜然三丁

食材：

羊肉，豆腐，青椒

孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉

步骤：

1)将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下

2）豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。

3)起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了！