<p> 商州的农业主产是水稻、玉米、红苕 。玉米主要是用于酿酒和喂猪。商州的包谷酒是很出名的，小酒坊也多。还没去商州就听朋友说老粮站酒厂的酒很不错。2018年7月随精准扶贫驻村工作队来到商州镇，很快就找到这酒厂，看大门的留言得知老板姓许。许老板六十多岁的人，精明能干。 92年承包了粮站的酒厂，2000年粮站解体后，许老板就把酒厂买下了，一直经营到现在。</p> <p>许老板厉害，卖酒不用门面，顾客找上门来。商州镇上有三分之一的酒出自于他的酒厂。 </p><p><br></p> <p>小猫常陪伴在许老板身边 ， 同时负责追赶酒厂里的老鼠。</p><p><br></p> <p>这是他的得力助手也是二老板</p><p><br></p> <p>原滋原味老窖酒</p><p><br></p> <p>逢场天这里是座无虚席，买酒的都在这里喝上一杯才走。</p><p><br></p> <p>酒喝起龙门阵摆起</p><p><br></p> <p>来买酒的，许老板都会赠送一杯酒品尝。</p><p><br></p> <p>好酒一口闷</p><p><br></p> <p>雇佣了两名工人</p><p><br></p> <p>把上好玉米在水中要浸泡八小时</p><p><br></p> <p>水煮两小时</p><p><br></p> <p>水煮的玉米要摊凉</p><p><br></p> <p>上中下温度都在24或25度</p><p><br></p> <p>降温后放到池里发酵</p><p><br></p> <p>放酒曲</p><p><br></p> <p>踏紧实</p><p><br></p> <p>密封好</p><p><br></p> <p>再次踏紧实</p><p><br></p> <p>泥土做密封</p> <p>最后蒸馏出酒</p><p><br></p> <p>整过制作过程环节很多，早上三点工人就开始工作了，我也只能晓得大慨。主要经过泡粮、初蒸、水煮、复蒸、出甑、摊凉、加药、发酵、蒸馏、冷却10个主要环节。靠经验凭感觉，各环节把握不同，煮出的味道也就不同。</p>