学做酥鱼

格格吉祥

　　　说起下厨做饭炒菜，俺也是一把好手。

记得小时候好奇，父亲炒菜时，趁他不注意俺就去翻腾几下。渐渐地自己敢下手亲自上阵了，味道嘛，还不错呢。

后来自己成家了，公公婆婆还一直担心俺不会做饭，他们觉得俺在家是“老疙瘩”，一定娇生惯养，呵呵，可没想到俺嫁进他们家门以后，大年三十晚上的团圆饭，一定是俺下厨“露”一小手。看着摆满餐桌上丰盛的冷盘热炒，色彩搭配，用筷子夹上一口送到嘴里，细细品咂都赞不绝口呢。这年三十的厨师高帽非俺莫戴、而且一干就干到了今天，俺厉害吧？嘿嘿😁

其实，炒菜做饭哪个女人不会？只是味道不同、想不想做罢了。再说，看着婆婆在厨房里忙活，俺也坐不住啊。别说俺还会炒菜，即使不会也得围着她转转，打打下手总可以吧？

就拿做鱼来说，俺手艺也不错，红烧、清蒸、烹炸、水煮皆可以入口闻香，只是现在基本不吃鱼了，即便是吃也就吃“剁椒鱼头”，其他做法的鱼一概不动筷子，有点吃伤了的感觉。呵呵，那怪谁呢，就怪俺家那位钓鱼迷。他除了冬天刮风下雪，其他时间每周日必定要去离家五十公里以外的水库钓鱼，常常满载而归，然后家里的冰箱、冰柜就被塞得满满的。

后来再钓回鱼来，就往亲戚朋友家送，或者还腌制成咸鱼。最近这几年他不钓鲤鱼、草鱼、鲢鱼了，专门钓鲫鱼。可这鲫鱼刺太多，煲汤还可以，太小的可以油炸，那大的呢，鱼刺又炸不透，无奈之下就开始学做酥鱼了。

刚开始做了一次，鱼刺也勉强可以吃，味道还不错，就是水放少了有点干。后来做了几次，别说鱼刺吃不了，就连鱼也黑乎乎的全糊了无法下咽，只好都倒了垃圾箱。看着俺一脸的歉意，人家还安慰呢：“没事没事，鱼还可以钓，就是心疼你那做鱼的工夫了。”瞧瞧这话，说得俺无言以对，无地自容了。

不行，俺可不能认怂，非要给他做出个样来。不就是酥鱼吗，难不倒俺。于是俺就悄悄请教了朋友，又百度一下，再给姐姐打个电话咨询一下，心里有数了，说做就做。

一个周六的上午，俺就开始忙碌起来了，先把鲫鱼洗干净，再放到玻璃器皿中用料酒、醋、生抽、少许的白糖浸泡一个小时，是为了味道可以在浸泡过程中慢慢沁入。然后控干水分，进油里煎一下至鱼的两面金黄，放到高压锅里，加葱、姜、蒜、盐少许、料酒、醋、五六只红红的干辣椒，喜欢吃辣就再加些“老干妈”或者四川郫县豆瓣酱都可以，再适当的加水至没过鱼，上高压锅近一个小时，上盘前要加少许鸡精即可。（现在我已经不吃鸡精味精好多年了）

折腾了一上午，等中午老公开会下班回来，看着满满一盘的酥鱼，惊讶得瞪红了眼睛，赶紧尝了一口，赞不绝口，不错不错，好吃好吃，再看俺那得意劲，就别提了。“吃人不吐骨头”被演绎成“吃鱼不吐刺”了，好玩吧？

人们都说：“要想抓住男人的心，首先要抓住男人的胃”，俺这一抓你猜怎么着？有点力度大了，竟把他养得白白胖胖的，现在想减肥都好难啊。

每逢到秋后俺都问他：“我说哥们，该算帐给俺发奖金了吧？”他一脸的迷茫，很无辜地说：“什么奖金啊？”看到俺笑得前仰后合的，眼泪都笑出来了，就明白了俺一定在忽悠他。什么奖？“劳模”奖呗，俺继续逗着……

你想啊，俺把你养得那么膘肥体壮的，还够不上一个“模范饲养员”啊？呵呵，呵呵，气得他鼻子都要歪了。

笑归笑，但仔细一想，咱可不能再做这种劳模了，为了健康，为了不受“改门”的累，还是多给他吃蔬菜吧。

婚姻需要经营，家庭其乐融融的氛围需要营造，作为女人还是得修炼成“上得厅堂，下得厨房”的贤妻良母，正如那句话所言“抬头做女人，低头做妻子”，温柔一点，勤劳一点，总没有错。

我想，除了学会享受生活，还是要学会合理膳食，适当运动，开心笑笑，珍惜生命，快乐人生吧……

（写于2006年9月5日）