悠悠乡思大叶茶（燕影客）

燕影客

成年人总有些爱好，我就爱喝茶！在我的心里，没有哪种茶比得上故乡的大叶茶！茶在中国源远流长。陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”据说神农在野外煮水时，有几片叶子飘进锅中，煮好的水颜色微黄，喝后生津止渴、提神醒脑，神农判断它是一种药，从此茶成为中国人特有的饮品，《诗经》已有茶的记载。唐朝时饮茶蔚然成风，文人墨客把饮茶当作雅事。待陆羽《茶经》一出，流传天下，茶就成为一门学问和艺术。现在日本的茶道，就是当时日本的遣唐使从唐朝带回去的！文人称饮茶为品，对茶非常喜欢，留下很多作品，我最喜欢的就有这首杜耒的《寒夜》。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。宋代邹浩的《同长卿梅下饮茶》与之相似，也言和朋友一起品茶赏梅，别有意境。不置一杯酒，惟煎两碗茶。须知高意别，用此对梅花。 日常生活七件事，柴米油盐酱醋茶。白居易《两碗茶》，极言饮茶乃生活常事。食罢一觉睡，起来两碗茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯。喝茶很多讲究，讲究茶叶品种，讲究茶叶产地，讲究采摘季节，讲究茶具水温，真要说起来，那是一门浩大的学问。我不愿也懒得讲究。倘若真得那样才叫爱好，我倒愿意别具一格。我喝茶很随意，不讲茶叶品种贵贱，有茶叶就行。杯子里放几片茶叶，就是喝茶了。倘若谁把塑料茶叶给我泡上，估计我也会津津有味地喝着，“嗯，好茶”，哈哈！龙井毛尖碧螺春，普洱云雾白毫针。瓜片黄芽汉山红，乌龙红袍铁观音。茶喝过很多，但印象最深的，还是小时候家里的大叶茶！ 大叶茶属于什么茶，我不知道，只记得大概模样和特征，记忆的久远和我的不专业，给它蒙上一层神秘色彩。家里大人叫它“大角片”，是说它叶片大、角质厚。我从未听过其它名称，现在考证（百度），有两种可能：一种是属于湖北老青茶；二种是属于土茶，也叫苦丁茶。 要说湖北老青茶，就不得不说汉口。汉口的辉煌，与茶叶密不可分。 中国茶叶，很早就在欧洲大受欢迎。清中晚期，以汉口为源头，经我国北方，至蒙古高原，再至西伯里亚，延伸至整个欧洲，就是著名的“万里茶路”，又称“中俄茶叶之路”。汉口当时是全国茶市中心，也是著名的茶叶出口口岸。安徽、湖北，四川、福建等地茶叶，源源不断地汇聚到汉口，有“茶不经汉口不香”的说法。据记载，19世纪下半叶，汉口出口的茶叶，一度占中国茶叶出口量的85%，世界茶叶出口量的60%，其中以湖北老青茶比例最大。 老青茶主要产于湖北蒲咸宁、通山、通城等地，又称“湖北老青茶”，属于黑茶类。老家大叶茶可能属于老青茶，其原因三：地缘关系，茶叶采制和饮用泡制。随城离汉口近，饮食习惯深受影响。通山通城等地离随城不远，老青茶茶树在随城种植，是极有可能的，大叶茶一年采割两次，连梗采割，第一次小满至芒种，第二次立秋至处暑，与老青茶鲜叶采割相同。大叶茶制作，是鲜叶放入铁锅，杀青后灶膛灭火，盖上锅盖放置一段时间，其过程似渥堆极简版，最后晒干。老青茶里茶制作，就是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干等过程。大叶茶主要为凉茶饮用，与老青茶凉饮类似，汤色红黄，为典型黑茶特征。大叶茶也可能是土茶。土茶，学名苦丁茶，主要分布于湖北、四川等西南地区。土茶叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶厚革质、无茸毛，叶柄粗，大叶茶叶片特征与之相同。土茶耐冲泡。用净开水泡的土茶，茶汤放置3－5天不变味，茶渣放置3－5天不霉变，重新冲泡茶味尚存。老叶茶与嫩叶茶相近，耐泡次数和茶味稍逊而已。这正是家乡大叶茶最独特之处—耐泡不变味！土茶，听名字就知道是老百姓喝的茶叶。 采大叶茶叶，是一件很特别的事。一般采茶，不管是手采还是机采，都是从茶树新梢上摘取芽叶。大叶茶采茶叶，就与之很不相同。我们给茶树保留供它生存复原的叶子，其它的叶子被一股脑儿薅下来。采摘完茶叶，接着就是炒制。妈妈将鲜叶放入铁锅，杀青后灶膛灭火，盖上锅盖放置一段时间，取出来晒干，大叶茶就制作好了。 夏天，晚上做饭时，就会准备第二天的凉茶。姐姐们烧水做饭，我负责清洗茶壶。家里的茶壶是陶土壶，很有些年头，很有质感。我拎着空茶壶到池塘里去，把茶叶倒出来，并用水把茶壶冲洗干净。池塘边有一个挑板伸入塘中，像连在岸边的断桥，因为离水面很近，远看像浮在水面，桥面又是粗木杆做的，老家称作“漂杆”。我们洗菜，洗衣服等活动，都在漂杆上进行。蹲在漂杆上，把茶壶放在水中，松开手，茶壶半歪着浮在水面，不肯沉下去。用力把它往水里压，“啵啵啵”，水钻进茶壶，把壶里的空气往外面挤，在水面弄出一串串气泡，“啵啵啵”，就沉到水下了，你要马上把壶柄抓住，不然就下沉不见了！把壶提起来，很有点沉。一手抓着壶柄，一手抱着壶底，给它来个金鸡倒立，稍过一会儿，“迸”的一下，水才一下子奔涌而出，“嘣”的砸在水面，让人猝不及防。那时我并不知道这是大气压的作用，只觉得很好玩，每次都要玩好几次，才恋恋不舍地装上一壶水回家。这壶水不是给家里用的，我一边走一边作水画，路上留下一幅幅水迹抽象画！ 姐姐把茶叶放进茶壶，先用少许开水洗茶叶，等锅里的水咕咕的冒气泡时，就把开水舀进茶壶，放在一边晾着。第二天茶水凉了，从外面玩耍回来，人又热又渴。拿起碗，倒出凉茶，淡黄色的茶水特别好看，一口气喝上几碗，解热又解渴，特别爽快！壶里茶水喝光了，别急，把开水倒进壶里，晾凉之后，一样解渴！ 茶树会结果，有点像超迷你小苹果，当然，也别想它有苹果味。我尝过几次，很酸，微微带着涩味，就不再关注它！老茶树移栽过一次，家里房子扩建时，老茶树正好在新房子里面，爸爸就把它移到场院边，那一年，我们只采了一次茶叶。大叶茶很受欢迎，经常有人来家里要茶叶，妈妈总是尽量满足他们。也有要茶树的，爸爸把老茶树的枝条压在地上，用土埋起来。第二年，枝条从被压位置长出根须，一棵茶树出现了！父亲死后，老茶树不再受关注。一次严重的虫害，让它失去半边身子，再后来，不知什么时候，老茶树死了！ 现在，老茶树就只能在记忆中，但我还清晰地记得，老茶树的样子，茶壶的样子，大叶茶的样子，还有那茶水独特的味道！ 悠悠乡思大叶茶，每当我闲暇喝茶时，我总会情不自禁地想起它，想去那段流逝的岁月！ 图片来自网络！