酸菜鱼—巴沙鱼

姝陵

材料：巴沙鱼500克、豆芽200克、黄瓜100克、酸菜一包、花椒少许、干辣椒几个、小米椒3个、泡椒7-8个、大蒜少许、香菜少许、姜少许、香葱少许。

配料：油、盐、糖、米醋、泡椒水、生抽、纯净水。

食材全部切末，备用。

黄瓜切小条。

巴沙鱼解冻，用冷水浸泡。

切片，不要切太小，控干水份备用。

加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清。

淀粉拌匀，腌渍10分钟。

酸菜切碎备用。

豆芽过水。

黄瓜过水。

锅里加入，泡椒、葱、姜、蒜、爆香。

加入酸菜炒香。

捞出备用。

锅里加入开水煮8分钟，调味，加入盐、生抽、泡椒水少许、糖、米醋少许、根据个人口味添加捞出酸菜放入盘中。

加入巴沙鱼，煮熟捞出，放入盘中。

撒上花椒、辣椒干、小米椒、青椒。

锅里加入油烧热，浇入盘中。

撒入葱花，香菜即可使用。