石林县鹿阜幼儿园野生菌中毒防治知识宣传

星辰

野生

毒菌

食用

有毒

中毒

菌子

菌面

颜色

误食

生长

　　云南复杂的地形地貌及气候条件，孕育了丰富的野生食用菌，随着雨季的来临，野生菌进入生长旺季，大量野生菌出现在市面上，野生菌食用安全成为了大家不可忽视的问题。

　为防止误采误食有毒野生菌，石林县鹿阜幼儿园在此提醒广大家长朋友们食用野生菌需谨慎。

正确认识有毒野生菌

有毒野生菌分布广泛，生长环境呈多样性。野生菌种类繁多，目前研究发现的有毒野生菌就有400多种，食用有毒野生菌可致食用者中毒甚至死亡。

毒蘑菇和食用菌的外观特征没有明显区别，即使是真菌专家也难以仅靠外形特征分辨开来，需要具备专业知识并借助一定的仪器设备才能鉴别。

常见可食用的野生菌有哪些？

小巧可爱型：青头菌、奶浆菌

朴实无华型：鸡油菌、干巴菌 高贵冷艳型：鸡枞、松茸 魔鬼致幻型：牛肝菌

有毒的野生菌有哪些？

如何辨别有毒野生菌呢？

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

1.看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树间，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2.看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。

3.看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

　4.看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆,无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓,一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5.闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6.采用对照法。借助彩色野生菌图册，逐一辨认野生食用菌或毒菌是一个很好的方法。

7.远离“头上戴帽子，腰上系裙子，脚上穿靴子”的野生菌。意思是说，一种蘑菇同时拥有菌盖、菌环、菌托这三种特征，90%以上的可能是剧毒鹅膏菌。

食用野生菌中毒的主要原因

1.误食有毒菌类。

2.加工环节出现失误。

3.受污染的野生菌。

4.与其他食物一起进食（如饮酒等）

食用野生菌注意要点

1.不随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

2.烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

3.加工的时候一定要小心，烹饪时，最好把菌子在沸水中煮熟煮透，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

4.食用野生菌时不要饮酒。

食用野生菌中毒后怎么办？

食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即采取以下措施：

1.立即拨打急救电话120。

2.及时前往医院治疗。

3.及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

4.饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克。

5.对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

6.保留野生菌样品供专业人员救治参考。

误食野生菌中毒小故事