<p>民以食为天，母亲常说:“人生在世，吃穿二事。是啊，人虽为万物之灵长，但仍和普通生物一样需要以“食”供养。</p> <p>在众多眼花乱的美食中，故乡的甜水面片搭着它的两套车马，别开生面，逐渐成为家乡人桌上的翘楚。故乡所说的甜水面片，也就是白水面片，作为三套车头车，需选用上好的面粉，取适量盐加人冷水中和面成团。俗话说:“打到的媳妇揉倒的面”，这面吃起来劲道不劲道，和揉的好不好有直接的关系，所以揉面的过程不能马虎，需要反复的抹和，扣在盆子醒面，直到面团光滑细无气泡后，成积子备用。下面的过程，要先将洗干净切成片的洋芋片下入冷水锅里，直到煮开，就成了满是沙弥味的洋淀粉清汤。当一圈一圈的沙弥在锅里翻滚时将面片扯成大拇指大小均匀批入，这面吃起来爽滑不爽滑和面的功夫又有直接的关系，揪面时，手上的力道要匀面片要不薄不厚，不大不小，这样出来的面才能不沉在底，而是“飘吔吔”的浮在汤面上。俗话说的好一一好厨子一把盐，煮熟后盛面时，加少许盐，在碗底垫几粒青根粒或小葱增添汤的鲜味和色泽，这样，一碗汤清面白味淡的动道爽滑甜面片就出锅了。</p> <p>肘子肉无疑是甜水面片的绝佳搭配，是第二套车马，肘子肉的制作也格外讲究。在从选材到卤制，分寸在匠人手里都拿捏的恰到好处！</p><p>有荤必有素，下饭的小菜就是第三套车马。小菜通常以农家时令蔬菜为主，小白菜、非菜拌豆芽、沙葱菜、苦苦菜、或水萝ト等家乡特色，小菜油而不腻，清淡雅致，或苦或辣或酸或甜，一经摆上桌，小花样的簇拥着甜水面片，汤清，面白，菜绿，肉鲜，让人赏心悦目，胃口大开！</p> <p>甜水面片以及他的配套车马，所用的都是家常的食材，以最朴素的烹饪方式加工，成就了家乡舌尖上的美味，可以说甜水面片是吃起来最舒坦的面食！</p>