<p>前两天小哥哥送来一条黄山臭鳜鱼，今天有时间，就记录一下烹饪过程🥳</p> <p>先放入清水浸泡（以减少盐的摄入），浸泡的时间去准备其他配料，因为鱼已经腌制入味，单纯的浸泡这一片刻并不会影响它的风味。</p> <p>花椒、八角、葱、姜、蒜、线椒、小米椒、（干辣椒也可以，但不建议用泡椒或者剁椒，因为太咸！！！）香菜、笋丁（也可以放自己喜欢的配菜，例如毛豆、胡萝卜丁、藕丁、豆腐丁等）</p> <p>将食材切丁备用，并准备一罐啤酒。</p> <p>将鱼捞出洗净用吸油纸擦干水分，45度角斜切几刀鱼身，汤汁更容易入味，因为是自己吃，所以我把鱼鳍全部剪掉了，如果招待客人为了品相可以保留。</p> <p>平底锅放少许的油。</p> <p>将鱼煎至两面微黄，备用。</p> <p>另起锅热油，将花椒和八角炒香捞出。</p> <p>然后放入葱姜蒜小米椒炝锅。</p> <p>放入笋丁翻炒几下。</p> <p>将煎好的鱼放入，放入少许白糖，一勺生抽提鲜，一勺老抽调色。</p> <p>倒入一罐啤酒，大火烧开两分钟，改中小火炖。</p> <p>咕嘟咕嘟～人间烟火气，最抚凡人心！</p> <p>汤汁收到一半差不多，将线椒放入。这样可以保持线椒的翠绿色。</p><p>（如果不在乎颜色，只想吃线椒的味道可以在之前步骤中与笋丁同时放）</p> <p>汤汁收的差不多了，先将鱼盛出，撒上葱花和香菜，然后淋上汤汁。</p> <p>当当当当～可以上桌了😍</p> <p>看看这鱼肉，虽然是腌制鱼，但是很新鲜，闻着臭吃着鲜香，一份独特的美味🥳🍻</p>