<p> “茶山松糕，寮步笠帽”，东莞民谣唱出了茶山美食松糕在莞邑的盛誉。</p><p> 牛过蓢松糕在日趋式微的传统食品中，为茶山此一美味点心保留了醇厚的风味，传承一份浓浓的乡愁。</p><p> 牛过蓢松糕历史悠久，其制作过程是纯乡村的、独特的、手工的。荔枝园里，龙眼树下，用青砖搭起炉灶，用大锅盛起蒸架，用木柴燃起火焰。传统松糕制作工序繁复。首先备米，用井水将糯米浸泡约三个日夜，用筲箕盛起，趁糯米干透前将其舂成粉，然后用筛具将幼粉筛出，粗粉再舂再筛，如此重复，使全部粉皆质地细腻。其次备馅料，馅料有花生（炒香碾碎）、砂糖和草果（草果叶切成丝状）等，调均即可。做松糕时，先筛一层薄薄的粉于松糕架（架子为木制，横竖均五格）中，这样松糕蒸熟后不粘架，便于起架。接着铺一层拌了糖的粉，放上馅料，再铺粉将馅料覆盖，分别用咸草和刀片划界和分缝，拿一木块将粉上的界缝抹平，然后放至已烧开水的锅中的蒸架上，盖上木盖蒸约三十分钟，蒸毕起架，用植物调配好的色料在每块松糕正中印上一个红色梅花点，白中带红，取其好意头。刚蒸好的松糕香软可口，越嚼越有味。茶山风俗，做大生日、满月等庆祝日子都要送松糕给亲友。除此，也有人喜其味道纯正，作为下午茶点心小食或作早餐。</p> <p>组织策划：深圳奥色摄影网</p><p>出镜演绎：吴萌萌/小玲</p><p>现场指导：水天镜界</p><p>摄影后期：二月海棠</p><p>原创文案：二月海棠</p><p>同行影友：谭旺年/谢焕标/鹤仁/米登/汉斯</p><p>摄影时间：2020·7·12</p><p>摄影场景：牛过蓢古村落</p>