鸡蛋黄瓜馅饺子

勿忘初心

7月16日至25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”长达40天。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”罗澍伟说，伏天伊始，天气炎热，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，是富足的象征，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。

什么馅的饺子适合在“入伏”后食用？素馅比较好，如黄瓜鸡蛋馅、西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。

今天就准备包鸡蛋黄瓜馅饺子。

六个鸡蛋，六根黄瓜。

黄瓜用厨房专用刷子洗干净黄瓜皮，然后黄瓜削皮（黄瓜皮留着）。

干净的黄瓜皮炸汁后用汁和面可做成天然绿色凉皮。

把黄瓜一分为四，把黄瓜籽去除。

黄瓜切丁再切碎。

切好的黄瓜碎加少许盐。半小时后挤出黄瓜汁。

鸡蛋打散。

炒好的鸡蛋和挤好汁的黄瓜（黄瓜挤完汁后单独给黄瓜碎加些香油，这样馅子就再不会出水）。

鸡蛋黄瓜馅里加点蚝油就oK了。

早上就和好的面，包之前面要多揉几次，这样面会很揉软有劲。

开始包饺子

喜欢自己擀饺子皮。

时间紧张，今天饺子包的大。

鸡蛋黄瓜馅饺子煮好，上桌。

完美。鸡蛋黄瓜馅饺子清香味鲜，太好吃了。