<p>夏季到了，又到了吃豇豆的季节，我很爱吃腌的酸豆角，所以豇豆一成熟马上跑到同学的菜地里摘摘摘😁</p> <p>腌酸豆角非常简单：</p><p>准备一个密封罐子</p><p>原料：</p><p>1.豇豆</p><p>2.花椒十几粒、香味3-4片、盐1勺</p> <p>做法：</p><p>1.豇豆洗干净后，一定晾干水份，一滴水都不能有！我一般都是前一晚洗好，晾一宿再用</p> <p>2.将花椒、香叶、盐一同放水煮开5分钟后关火晾凉，我也是提前一晚煮好</p> <p>这是👇第二天早上打开锅盖的水的颜色，其实就是花椒的颜色</p> <p>3.我一般把豇豆会打个结，这样腌好后每次拿取的时候很方便</p><p>打好结的豇豆一层一层的码入瓶中</p> <p>4.码好豇豆后，倒入花椒水。</p><p>注意～</p><p>必须检查豇豆和瓶子确认无水才可以啊！要不然容易长白毛</p> <p>可以把香叶和花椒都放在瓶子里一起腌，腌出来味道更好。</p><p>有朋友如果不放心怕坏，可以在瓶口再放入1小杯高度白酒，这样可以杀菌减少长白毛的可能，但我没用哈😊</p> <p>好啦，就这么简单！有人说腌7天就可以吃了，但我都是21天以后再吃，原因是21天后，产生的亚硝酸盐就会消失，进肚更安全</p> <p>再强调下瓶子～</p><p>1.首先瓶子一定要可以密封，如果没有密封就会造成空气进入，发生腐烂或者白毛泛起，不能吃了</p><p>2.瓶子用之前要高温消毒下，并保证在用的时候里面处于无水状态</p><p>3.腌好后拿取的时候，也一定要用无油的筷子，以免污染水变质</p> <p>腌制好的酸豆角，可以直接切沫凉拌吃，也可以做酸豆角炒肉沫，还可以做包子，还可以做鸭胗酸豆角，都特别特别好吃😆</p>