<p>随着雨季的来临，云南又进入一年一度吃野生菌的好时节。这个季节，野生菌早已作为餐桌上的主要食材之一，融入在云南人的日常生活中。野生菌虽然美味却也“暗藏杀机”，加工食用野生菌应该注意哪些问题？来听听云南省疾控中心专家的建议吧。</p> 加工食用野生菌注意“7牢记” <p>1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃！</p> <p>2.不易识别的菌子不要吃！</p><p>亚稀褶红菇，俗称“火炭菌"，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。</p> <p>你会听说有人吃鸡枞中毒，鸡枞是无毒的，是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。</p> <p>3.最好不要吃杂菌！</p><p>杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。</p> <p>4.不要轻易相信所谓的“民间方法”去分辨菌子是否有毒！</p> <p>以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的！</p> <p>5.一定要煮熟炒透！</p><p>我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国"幻觉。</p> <p>6.吃菌子最好不饮酒！ </p><p>酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。</p> <p>7.吃菌子中毒必须立即就医！</p><p>凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。</p> 远离毒菌的“两个金标准” <p style="text-align: center;">第一金标准：</p><p>头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！</p> <p style="text-align: center;">第二金标准：</p><p>自己不熟知的菌子不要吃！</p><p>只吃熟知的食用菌！</p> <p>食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警惕，及早到医院就诊，同步可以立即采取以下方法：</p><p> ⑴如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐，反复多次。</p><p> ⑵吐、泻严重者，要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可）。</p><p> ⑶在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。</p> <p>野生菌虽然美味，食用也要注意安全哦！</p>