每天晨检合格以后开启一天的工作。 七步洗手法，保证手部清洁到位。 指甲刷、口罩、手部干爽，一个都不能少。 原料库内原料摆放整齐，标识清晰。 原料库内排风扇保持房间通风干燥，温湿度计实时检测房间内的温度、湿度。 粗加工间清洗水池分开设置，工具定点存放，置物架节省空间，合理布局。 洗消间内洗碗池单独设置 洗刷干净的碗筷在消毒柜内集合 凉菜间干净整洁，刀具案板色标管理，工具定点存放，脚踩带盖垃圾桶使用方便，杜绝操作工程中手部接触厨余垃圾。 冷藏展示柜内食材摆放整齐，取用方便。 厨房实施“6S”管理，从细节确保食品安全。 打扫卫生的拖把设置在食材处理区以外，避免交叉污染。